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Le Jour de l'An est toujours l'occasion idéale de repartir à zéro. Pour ce nouveau départ, on réévalue nos repas habituels et on cherche à intégrer plus de fruits et légumes frais au quotidien. Même si on est véganes, ça veut pas dire qu'on mange toujours des fruits et des légumes frais. Il nous arrive encore de retomber dans une routine où la plupart de nos repas sont composés d'aliments transformés. Alors, il est temps de faire preuve de créativité et de remplir nos assiettes de nutriments végétaux colorés.
En général, on fait les mêmes plats chaque semaine. On sait qu'un jour on mangera des tacos, un autre des pâtes aux carottes rôties et aux champignons, et un troisième des patates douces et des hamburgers. Pour consommer plus de produits frais, on a opté pour les salades. Même si ça peut paraître banal, la salade est une excellente façon de composer un repas coloré et nutritif, surtout si on prépare soi-même sa vinaigrette.
Quand on pense à la salade, on ne pense plus seulement à de la laitue et quelques garnitures. On pense salade César, salade taco, salade de patates douces rôties et d'avocat, salade thaï, et bien d'autres choses encore. Il est temps de renouveler nos dîners, et on s'amuse à essayer de nouvelles recettes sans avoir peur de varier les plaisirs.
On adore notre nouvelle salade de pâtes au concombre et à l'aneth, végétalienne et sans gluten. Elle est super rapide à préparer, et notre Vitamix nous permet de faire la vinaigrette en un clin d'œil. L'étape la plus longue est la préparation des noix de cajou, mais on a récemment découvert une astuce : au lieu de les faire tremper pendant une heure ou plus, il suffit de les faire bouillir cinq minutes avant de les mixer. Ajoutez ensuite aux noix de cajou trois cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, une cuillère à soupe d'huile d'avocat, un quart de tasse d'aneth fraîche hachée, une cuillère à thé de moutarde de Dijon, une gousse d'ail, du sel et du poivre. Mélangez la vinaigrette et réservez. Pour une version végétalienne et sans gluten, nous avons utilisé des pâtes aux pois chiches Banza, mais vous pouvez choisir les pâtes de votre choix. Mélangez les pâtes cuites, la vinaigrette maison et un concombre coupé en dés dans un grand bol et servez. Pour une touche de couleur, ajoutez des tomates cerises.
Apporter une touche de fraîcheur à vos repas de tous les jours en y ajoutant des fruits et légumes frais peut être un vrai plaisir. Vous pouvez opter pour la simplicité ou laisser libre cours à votre créativité. Préparer vos propres vinaigrettes est aussi le moyen idéal de contrôler précisément la composition de votre assiette et de votre alimentation. Et il n'y a pas de meilleur moment pour commencer que maintenant ! Bonne année !
Biographies :
H ( @hmpearson ) est une ancienne joueuse de softball de première division universitaire, maintenant créatrice de contenu à temps plein sur le mode de vie végan. Fan numéro 1 de Kelsey.
Quant à Kelsey (@kelseystacypearson ), c'est une ancienne institutrice devenue chasseuse de rêves, écrivant son premier roman pour jeunes adultes LGBTQ+.