L'arrivée d'une nouvelle année nous semble toujours l'occasion parfaite de prendre un nouveau départ. Pour notre part, nous avons décidé de réévaluer nos repas de prédilection et de trouver des façons d'incorporer plus de fruits et légumes frais à notre alimentation quotidienne. En effet, ce n'est pas parce que nous avons adopté une alimentation végétalienne que nous en consommons toujours beaucoup. Nous tombons encore parfois dans une routine où la majorité de nos repas sont composés de produits transformés. Il est donc temps de recommencer à faire travailler notre créativité et de remplir nos assiettes de végétaux colorés débordants de nutriments.

Habituellement, nous préparons les mêmes repas chaque semaine. Nous savons toujours que des tacos, des pâtes avec carottes et champignons rôtis et des burgers accompagnés de patates douces seront au menu un jour ou l'autre. Afin d'inclure davantage de fruits et légumes frais à nos repas, nous avons jeté notre dévolu sur les salades. Cela peut sembler un choix ennuyeux, mais c'est un excellent moyen de créer des plats vivants et nutritifs, surtout en préparant nos propres vinaigrettes.

Lorsque nous pensons « salade », nous ne voyons pas seulement de la salade et quelques garnitures. Nous pensons à une salade de pâte style César, à une salade-taco, à une salade à l'avocat et à la patate douce, à une salade thaïe, etc. Le moment est venu de donner un petit plus à nos dîners, et nous nous amusons à essayer de nouvelles recettes, sans avoir peur de nous lancer.

En ce moment, c'est notre salade de pâte à l'aneth et au concombre qui nous obsède. Cette recette végétalienne et sans gluten se cuisine en un rien de temps, et notre Vitamix nous permet de préparer la vinaigrette pratiquement sans effort. La partie de cette recette exigeant le plus temps est le trempage des noix de cajou pour la vinaigrette, mais nous avons récemment découvert un truc formidable : plutôt que de faire tremper une tasse de noix pendant une heure ou plus, il suffit de les faire bouillir pendant cinq minutes avant de les mettre dans le mélangeur. Ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, une cuillère à soupe d'huile d'avocat, un quart de tasse d'aneth frais haché, une cuillère à thé de moutarde de Dijon et une gousse d'ail aux noix de cajou, puis assaisonnez au goût. Mélangez votre vinaigrette et réservez-la. Pour nos pâtes, nous avons utilisé des pâtes à base de pois chiches de la marque Banza pour une option végétalienne et sans gluten, mais vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix. Mélangez les pâtes cuites, votre vinaigrette faite maison et un concombre haché dans un grand bol et servez. Si vous souhaitez ajouter un peu plus de couleur à votre plat, les tomates cerises sont un excellent choix.

Prendre un nouveau départ en ajoutant des fruits et légumes frais à vos repas quotidiens peut être amusant. Vous pouvez garder les choses aussi simples que vous voulez ou laisser libre cours à votre créativité! Préparer vos propres vinaigrettes est également le moyen idéal de savoir exactement ce que vous mettez dans votre assiette et votre corps, et il n'y a pas de meilleur moment qu'aujourd'hui pour commencer. Bonne année!


Bios :

H (@h.m.pearson) is a former division 1 softball player, now full time vegan lifestyle content creator. Kelsey's #1 fan.

Quant à Kelsey @kelseystacypearson), elle est une ancienne enseignante d'école primaire qui a décidé de poursuivre ses rêves en écrivant son premier roman pour jeunes adultes LGBTQ+.