Comment adapter 5 recettes courantes au régime paléo
Selon le Dr Loren Cordain, créateur du régime paléo, l'alimentation paléo correspond au mode d'alimentation naturel de l'être humain. En éliminant les aliments transformés et en privilégiant une alimentation riche en nutriments, vous constatez peut-être une perte de poids, une diminution des ballonnements et même un regain d'énergie. Cependant, même en adoptant ce mode d'alimentation, vous pourriez regretter certains ingrédients non paléo. Découvrez comment adapter cinq recettes courantes au régime paléo grâce à des substitutions simples et rapides.
La pâte devient paléo
Pour la préparation de craquelins et de biscuits, remplacez la farine par des amandes moulues au mélangeur Vitamix. Mélangez simplement des amandes blanchies avec un œuf et une pincée de sel pour obtenir une pâte à crackers. Ajoutez du miel cru, du beurre, du bicarbonate de soude et des pépites de chocolat pour une pâte à biscuits paléo aux pépites de chocolat. Vous pouvez aussi utiliser de la farine d'amandes du commerce.
Le chou-fleur imite les céréales
Le chou-fleur, avec sa saveur douce et sa texture consistante, est un excellent substitut aux céréales. Mélangez rapidement les fleurettes crues à basse vitesse dans un mélangeur Vitamix ou râpez-les à la main avec une râpe à gros trous pour obtenir des morceaux paléo qui remplacent avantageusement le couscous ou le boulgour dans les salades froides comme le taboulé. Faites cuire ces morceaux à la vapeur pendant 7 à 10 minutes, mélangez-les avec des blancs d'œufs et du sel, puis étalez-les en disques plats pour former une croûte paléo. Garnissez ensuite de sauce, de viande et de légumes avant de cuire au four.
Purée de chou-fleur pour accompagner les patates et le houmous
Faites cuire un chou-fleur entier à la vapeur et mélangez-le généreusement avec du sel et du beurre clarifié provenant de vaches nourries à l'herbe avant de le réduire en purée pour obtenir un accompagnement paléo au goût presque identique à celui de la purée de pommes de terre. Le beurre est un produit laitier, mais celui issu de vaches nourries à l'herbe est autorisé comme source de matières grasses dans la plupart des régimes paléo. Si vous préférez l'éviter, utilisez de l'huile d'olive. Le houmous traditionnel est préparé avec des pois chiches, qui ne sont pas compatibles avec le régime paléo. Pour un houmous paléo, fouettez plutôt du chou-fleur nature cuit à la vapeur ou rôti avec de l'ail, du tahini, de l'huile d'olive et du jus de citron. Vous pourrez ainsi déguster des crudités ou des craquelins paléo avec ce type d'ingrédient.
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