Comment préparer un smoothie parfait
Posséder un mélangeur puissant comme un Vitamix, c'est aussi s'amuser à créer ses propres smoothies une fois quelques recettes de base maîtrisées. Transformez votre cuisine en laboratoire et mettez toutes les chances de votre côté pour réussir vos smoothies grâce à ces conseils simples.
Combinaisons de saveurs
Les combinaisons les plus délicieuses combinent des saveurs sucrées et acides, comme l'ananas-mangue, la noix de coco-citron vert et la fraise-banane.
Épaisseur et texture
Certaines combinaisons donnent une consistance et une texture particulières. Si vous avez envie d'un smoothie riche et onctueux, pensez à combiner des ingrédients comme du yogourt, des dattes et du lait d'amande. Si vous préférez quelque chose de léger et rafraîchissant, essayez par exemple de l'eau de coco mixée avec de l'ananas, du concombre et de la menthe pour obtenir une consistance proche d'un jus.
Couleur
Comme on mange d'abord avec les yeux, il est important de tenir compte des couleurs lorsqu'on expérimente avec ses propres recettes, surtout pour les enfants difficiles. Un smoothie vert peut vite virer au brun si on y ajoute des baies bleues ou rouges.
Test de goût
Avant de répartir toute une préparation de smoothies dans des verres et de la servir, prenez l'habitude d'en verser une petite gorgée pour tester et goûter afin de déterminer si des ajustements sont nécessaires.
Douceur
Il est essentiel de vérifier le taux de sucre, d'autant plus que la teneur en sucres naturels des fruits varie énormément selon la variété et la saison. Goûtez votre smoothie tel quel avant d'ajouter un édulcorant. S'il est amer, ajoutez plus de fruits ou quelques gouttes de sirop d'agave. Trop sucré ? Un filet de citron permettra d'équilibrer les saveurs.
Proportions des ingrédients
Plus vous préparerez de smoothies, plus vous maîtriserez les proportions idéales de liquide et de solide. Entre-temps, si votre préparation est trop liquide, ajoutez un peu de yogourt ou une banane et mélangez pendant 10 à 20 secondes. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau, de lait, de jus ou d'un autre liquide. En général, comptez 60 ml de liquide pour 250 ml d'ingrédients solides.
Expérience
Pour éviter la fatigue dans vos smoothies, variez les ingrédients. Diversifiez vos recettes en essayant d'autres liquides que le lait et les jus : thé vert, eau de coco, café… Ajoutez des fruits comme le melon, le kaki, la figue, la poire et l'abricot. Pensez aussi aux jeunes pousses comme la laitue ou les pousses de pois, et aux légumes comme le concombre, l'avocat et le fenouil. Ajoutez des herbes aromatiques comme la menthe, la verveine citronnée ou le basilic à vos smoothies aux fruits ; du persil ou de la coriandre dans vos jus verts. Une pincée de cannelle ou de curcuma suffit. Et laissez aller votre créativité avec les ingrédients que vous avez sous la main : une cuillère de matcha ou de crème de citron peut vous aider à réinventer votre smoothie préféré.
Suppléments nutritionnels
Il existe d'innombrables façons d'améliorer la valeur nutritive de vos smoothies, des superaliments comme les baies d'açaï aux graines comme le chia et le lin, en passant par les épices et une grande variété de poudres protéinées.
Faites vos provisions
Ayez toujours sous la main quelques ingrédients comme des beurres de noix de longue conservation et des laits végétaux, ainsi que des fruits congelés et des épinards, et vous serez toujours prêt à créer votre prochain smoothie signature.