Comment utiliser la pâte de gingembre dans vos recettes
Pour ajouter une touche d'originalité à vos plats, accompagnements ou même desserts, essayez la pâte de gingembre , facile à préparer au mélangeur Vitamix. Le gingembre est utilisé depuis des millénaires comme épice et remède, et est mentionné pour la première fois dans les herbiers chinois il y a environ cinq mille ans. Plus connue dans l'Ouest sous forme de poudre jaune qu'on ajoute aux pains et aux biscuits, la pâte de gingembre est fabriquée à partir de racine de gingembre frais.
Commencez par choisir un morceau de gingembre lourd et ferme au toucher, ni humide, ni sec, ni ridé, et sans défaut. Vous pouvez couper les extrémités sèches, mais laissez la peau intacte. Le gingembre frais est fibreux et s'épluche généralement, mais le Vitamix réduira la racine entière en une pâte lisse.
Le gingembre se marie particulièrement bien avec les fruits et dans tous les plats asiatiques à base d'ail. Essayez d'ajouter une ou deux cuillères à thé de pâte de gingembre à :
- Une vinaigrette pour salade de chou ou une vinaigrette (en particulier une vinaigrette destinée aux fruits ou contenant des fruits)
- Une trempette douce à base de feta ou de fromage à la crème
- N'importe quel cari
- Jus de fruits et eau pétillante (à mélanger pour obtenir votre propre version de gingembre ale)
- salsa aux fruits
- Les sauces et sirops pour desserts, en particulier les sauces aux fruits, bien que le gingembre se marie aussi bien avec le chocolat.
- Sauce asiatique à tremper (délicieuse avec les crevettes, mais aussi bonne avec les légumes crus ou grillés et les viandes grillées)
Vous pouvez aussi utiliser de la pâte de gingembre à la place du gingembre en poudre dans n'importe quelle recette, mais n'en utilisez que la moitié, car le gingembre frais est plus puissant. La pâte de gingembre se conserve plusieurs semaines au frigo, dans un contenant hermétique. Ayez-en toujours sous la main pour donner à un plat simple une touche d'originalité qui le transformera en mets raffiné.