L'ingrédient préféré de notre chef pour les fêtes : la canneberge
La canneberge est un fruit polyvalent, naturellement acidulé, mais facile à sucrer, et délicieux dans les deux cas. Sa belle couleur et son goût acidulé en font l'ingrédient de saison idéal pour tous les types de plats des fêtes, ce qui explique pourquoi elle est l'un des fruits préférés de Bev Shaffer, chef chez Vitamix.
Préparez-vous comme les pros :
- Coupez les canneberges en deux avant de les ajouter aux pâtisseries pour éviter qu'elles ne gonflent et n'éclatent.
- Faites mijoter doucement les canneberges entières dans une petite quantité d'eau, à découvert, car trop de vapeur pourrait les faire gonfler et exploser.
- Il n'est pas nécessaire de décongeler les baies congelées avant de les utiliser dans une recette : un simple bain d'eau suffit.
- Pour congeler les canneberges et en profiter toute l'année, disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettez-la au congélateur. Une fois congelées, transférez-les dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. Cela empêchera qu'elles ne se transforment en un bloc de glace.
- Les canneberges sont aussi de magnifiques centres de table pour les fêtes. Versez-les dans un vase avec une chandelle pilier au centre, ou enfilez-les en guirlande pour agrémenter votre table de verdure.
Recettes qui mettent en valeur la polyvalence de cette fabuleuse baie :
- Sauce aux canneberges : En plus de la servir avec votre dinde des fêtes, incorporez cette sauce à du yogourt pour une collation saine, ou conservez-en au réfrigérateur pour la servir à vos invités sur un plateau de fromages ou sur une bruschetta.
- Crêpes à l'avoine et aux canneberges : un petit-déjeuner coloré et parfumé pour les invités de passage ou pour un dimanche matin douillet.
- Pain aux canneberges et aux noix : Préparez ce pain complet comme un délicieux cadeau pour les fêtes ou comme un simple accompagnement pour une tasse de thé chaud par une froide journée d'hiver.
- Cranberry Lime Sparkle : Givrez le bord des verres de ce magnifique cocktail à base de rhum et de vodka avec du sucre en grains pour un look tout droit venu du pôle Nord.
- Boisson rafraîchissante aux canneberges : Faites plaisir à vos enfants avec cette boisson glacée et acidulée, ou servez-la comme rafraîchissement.