Naturellement sucré : Sirop de fruits entiers à faire soi-même

Le sucre agrémente la vie, mais en excès, il peut nuire gravement à la santé. L'alimentation occidentale typique est riche en sucres ajoutés : du sucre ajouté aux aliments et aux boissons pour en améliorer le goût et prolonger leur durée de conservation. Ces sucres ajoutés ont peu de valeur nutritive et augmentent le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et d'obésité. Même en évitant les biscuits et les gâteaux, on trouve du sucre ajouté dans des aliments comme les yogourts allégés, les céréales du petit-déjeuner, les boissons énergisantes, et même le ketchup ! Les édulcorants comme l'aspartame, le sucralose et la saccharine présentent eux aussi des risques pour la santé.

Ne désespérez pas, réduire sa consommation de sucre raffiné ne signifie pas une existence sans saveur et sans joie.

Vous pouvez limiter votre consommation de sucres ajoutés en cuisinant vous-même, ce qui vous permet de contrôler les ingrédients de vos repas. Préparer un sirop de fruits entiers maison est une excellente façon de satisfaire votre envie de sucré sans ajouter de sucres nocifs.

Qu'est-ce que le sirop de fruits à base d'aliments entiers ?

Le sirop de fruits entiers est obtenu à partir de fruits frais réduits en purée, puis cuits jusqu'à consistance d'un liquide épais. La recette de l'équipe culinaire Vitamix met en valeur la douceur naturelle des dattes. Le goût fruité et caramélisé du sirop de dattes constitue une excellente base, facilement personnalisable avec des fruits frais. Cette alternative plus saine au sucre raffiné est sans additifs et riche en antioxydants, en fibres et en minéraux bénéfiques pour le cœur, comme le potassium et le magnésium. Il est idéal pour napper les pâtisseries et les desserts, accompagner le gruau et les yogourts, ou encore agrémenter les sauces et les marinades. Il pourrait bien devenir votre édulcorant préféré.

Comment faire un sirop de fruits entiers

Ingrédients

• 3/4 tasse (180 ml) d'eau

• 4 à 6 dattes dénoyautées (60 g chacune).

• 2 tasses de l'un des éléments suivants :

  • fraises (300 g)
  • framboises (250 g)
  • bleuets (300 g)
  • mûres (300 g)
  • Groseilles à maquereau (300 g)
  • Ananas en dés (300 g)
  • Pommes coupées en dés (250 g)

Ajouts facultatifs :

• 1 bâtonnet de cannelle
• 1 à 2 tranches de gingembre, avec la pelure
• 1 petite tige de citronnelle
• 1 gousse de vanille entière
• 1/2 citron (30 g), pelé
• 1/2 orange (60 g), pelée
• 1 cuillère à thé d'extrait d'érable

Étape 1 :
Versez l'eau, les dattes et deux tasses de fruits dans le contenant du Vitamix et fermez bien le couvercle.

Laissez aller votre créativité avec les fruits : fraises, framboises, groseilles à maquereau, mûres, pommes, ananas ou tout autre fruit de saison. Ajoutez des épices pour des saveurs originales. Voici quelques-unes de nos suggestions préférées :

• Bleuets et cannelle
• Groseille à maquereau, citron et gingembre
• Ananas et citronnelle
• Framboise, orange et vanille
• Mûre, érable et gingembre

Étape 2 :
Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 1 minute ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Assurez-vous de dénoyauter les fruits à noyau comme les abricots et les pêches. Ne vous souciez pas des pépins : le mélange les réduit en poudre, libérant ainsi des nutriments supplémentaires.

Étape 3 :
Versez dans une casserole moyenne et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à réduction du tiers. La cuisson à feu moyen intensifie les saveurs et prolonge la durée de conservation.

Étape 4 :
Éteignez le feu et laissez refroidir 10 minutes avant de verser dans un contenant, puis mettez-le au réfrigérateur. Bien conservé, le sirop de fruits se conserve jusqu'à dix jours au frigo ou six mois au congélateur.

Préparer son propre sirop de fruits maison ouvre un monde de possibilités culinaires. Et grâce à cette alternative plus saine au sucre raffiné, vous pouvez vous gâter sans culpabiliser. Découvrez ces recettes et laissez-vous inspirer par les fruits frais, les dattes sucrées et la puissance de votre Vitamix.