3 formas únicas de preparar tostadas de aguacate
Aunque la tostada de aguacate no sea una novedad en los restaurantes, es la base perfecta para añadir nuevos sabores e ingredientes experimentales. El aguacate es una fruta sustanciosa, rica en grasas saludables y nutrientes, y su sabor es bastante neutro, lo que la convierte en el vehículo ideal para cítricos, especias intensas y aderezos contundentes. Aquí te mostramos algunas maneras de llevar tu tostada de aguacate al siguiente nivel:
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Dale sabor
El aguacate es como un camaleón, por lo que a los chefs les gusta usarlo para dar sabor. Algunas especias comunes son el comino, la sal marina y los cítricos, pero hay chefs que van un paso más allá. En Groundwork Coffee , en Portland, Oregón y Los Ángeles, su versión combina sabores latinos y asiáticos, con aguacate infusionado con chile y maíz blanco salteado en una salsa asiática dulce. El plato se termina con un huevo pasado por agua espolvoreado con queso fresco y condimento togarashi. En Dove's Luncheonette, en Chicago, la tostada se realza con un chorrito de vinagreta de jalapeño y limón para añadir el mismo toque picante que se encuentra en algunos de sus otros platos tex-mex.
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Ir más allá del pan básico
Poner aguacate sobre una tostada puede resultar pesado, por lo que conviene usar un pan consistente. Muchos chefs usan pan multigrano por su densidad, pero otros prefieren otras opciones. Por ejemplo, en Eli Zabar , sirven aguacate machacado sobre una gran variedad de panes, desde galletas de pasas y nueces pecanas hasta pan de leña, pero prefieren servirlo sobre su pan de Jerusalén rústico, de estilo europeo. En Slab Sandwich + Pie, en Seattle, el aguacate se sirve sobre un pan de farro casero. El Pub Royale de Chicago coloca aguacate sobre paratha, para mantener la esencia de la cocina india presente en su menú. Y el Park Cafe de Charleston colaboró con una panadería local para elaborar un pan con frutos secos y cereales que no se ablanda al cubrirlo con aguacate.
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Agrega ingredientes únicos
El aguacate puede ser el protagonista, pero añadirle proteínas convierte un tentempié sustancioso en una comida completa. Muchos restaurantes le añaden un huevo escalfado, ya que la moda de las tostadas de aguacate comenzó como un clásico del desayuno o el brunch. Los chefs han ido más allá añadiendo de todo, desde salmón ahumado hasta burrata, pero algunos están demostrando aún más creatividad. En el Island Creek Oyster Bar de Boston, por ejemplo, sus tostadas de aguacate llevan un huevo frito y carne fresca de langosta. Jessica Largey, una reconocida chef de Los Ángeles, prefiere cubrir su aguacate con abulón, que marina durante unas horas. Lo sirve sobre tostadas junto con pepinillos encurtidos a la parrilla.
Las tostadas de aguacate son una forma sencilla de empezar a crear nuevos sabores, experimentar con nuevas proteínas y probar nuevas especias. Son tan versátiles que se pueden servir a cualquier hora del día como un tentempié sustancioso o como una comida completa, lo que las convierte en un excelente complemento para cualquier menú.