5 opciones para sustituir la mantequilla

Ya sea que quieras eliminar por completo los lácteos de tu dieta, reducir su consumo o simplemente experimentar con tus recetas favoritas, tendrás que encontrar un sustituto adecuado para la mantequilla. Por suerte, existen muchas alternativas. Si bien el sabor de un plato puede cambiar al prepararlo con un sustituto de la mantequilla, muchas recetas se benefician del nuevo sabor y de un perfil nutricional mejorado.

Puedes comprar sustitutos de la mantequilla en los supermercados; sin embargo, no todos son saludables, así que asegúrate de revisar los ingredientes antes de comprarlos. También puedes encontrar excelentes alternativas sencillas a la mantequilla en tu despensa. Aquí te presentamos algunas que puedes probar.

Aceite de oliva

El aceite de oliva es el sustituto de la mantequilla más popular y se puede usar para cocinar y hornear. Ten en cuenta que el sabor del aceite de oliva puede variar, así que asegúrate de elegir una variedad de sabor suave. Además, el aceite de oliva (y la mayoría de los demás sustitutos de la mantequilla) no funcionan en recetas de repostería que dependen de la mantequilla como ingrediente principal, como las galletas o el pastel de mantequilla.

El aceite de oliva tiene numerosos beneficios para la salud, entre ellos la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. También puede ayudar a reducir la inflamación . Para obtener aún mayores beneficios, consígalo sin refinar y prensado en frío.

Palta

Para tu tostada matutina, ¿por qué no prescindir de la mantequilla y untarle aguacate machacado? Puedes servirla sola o añadirle un huevo cocido, escalfado o frito. La tostada de aguacate y huevo es un desayuno nutritivo que te mantendrá satisfecho durante horas. El aguacate también se puede usar en lugar de mantequilla en repostería, lo que da como resultado productos horneados más ligeros y saciantes.

Los aguacates contienen grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón. Además, son ricos en vitaminas C, E, K y B6, folato y potasio. Según Critical Reviews in Food Science and Nutrition , existen ocho estudios clínicos que demuestran que el consumo de aguacate contribuye a la salud cardiovascular. Estudios exploratorios sugieren que los aguacates también pueden favorecer el control del peso y un envejecimiento saludable.

mantequilla de nueces

Las cremas de frutos secos están deliciosas sobre tostadas y también se pueden usar como sustituto de la mantequilla en repostería. Aportan un maravilloso sabor a frutos secos a los productos horneados. Al comprar crema de frutos secos, asegúrese de que no contenga ingredientes añadidos como edulcorantes o grasas hidrogenadas. También puede preparar su propia crema de frutos secos casera si tiene un procesador de alimentos o una batidora de buena calidad.

Los frutos secos son ricos en proteínas, fibra y grasas saludables. También son ricos en vitamina E, magnesio, zinc, cobre, selenio, potasio, fósforo, riboflavina, biotina y hierro. Según análisis realizados por la Universidad de Loma Linda en California, el consumo de frutos secos reduce el riesgo de padecer cardiopatía coronaria, tanto mortal como no mortal.

Purés de frutas y verduras

Los purés de frutas y verduras, como la compota de manzana, el puré de ciruelas pasas, el plátano machacado y los purés de calabaza o boniato, pueden sustituir la mantequilla en muchas recetas de repostería. Al modificar una receta, sustituya 1 parte de mantequilla por 1/2 a 3/4 de parte de puré. Los purés de frutas funcionan mejor en recetas que no necesitan mantequilla para que el producto horneado tenga volumen y que utilizan otro tipo de agente leudante, como el polvo para hornear o el bicarbonato de sodio.

Las frutas y verduras son excelentes fuentes de fibra y ricas en vitaminas y minerales. Además, contienen antioxidantes que protegen contra el daño celular. La evidencia científica actual sugiere que las frutas y verduras desempeñan un papel protector en la prevención de muchas enfermedades, como el cáncer, las enfermedades cardíacas, las cataratas, la enfermedad pulmonar obstructiva crónica, la diverticulosis y posiblemente la hipertensión.

Aceite de coco

El aceite de coco es el sustituto de mantequilla más versátil. Puedes untarlo en tus tostadas, usarlo para palomitas de maíz y para cocinar y hornear. Generalmente, se puede sustituir la mantequilla en repostería. Solo asegúrate de usar aceite de coco virgen extra orgánico y evitar las variedades hidrogenadas. Ten en cuenta que el aceite de coco puede añadir un ligero sabor a coco a los platos, lo cual suele ser agradable en productos horneados, pero puede resultar desagradable en algunos platos salados.

Aunque el aceite de coco contiene grasas saturadas de origen vegetal, está compuesto principalmente por triglicéridos de cadena media, que el cuerpo procesa de manera diferente a los triglicéridos de cadena larga presentes principalmente en las grasas animales. Los triglicéridos de cadena media se digieren, absorben y metabolizan con mucha más facilidad que las grasas animales o los aceites vegetales.