Cinco chefs explican por qué Vitamix fabrica la mejor licuadora.
Chefs de todo el mundo confían en las licuadoras Vitamix Commercial para resistir las exigencias de sus cocinas y crear platos de los que puedan sentirse orgullosos. Descubra de primera mano por qué algunos de ellos consideran que Vitamix fabrica las mejores licuadoras.
Suzanne Cupps, Sin título
Como jefa de cocina del restaurante Untitled en el Museo Whitney de Nueva York, Cupps utiliza licuadoras Vitamix para preparar purés de frutas, salsa verde, mousse de hígado de pollo y sopa de almejas. «¡En Untitled somos grandes fans de Vitamix! La cocina depende de tener al menos tres o cuatro», comenta. «Son una forma rápida y eficiente de preparar salsas, sopas y vinagretas. Y la potencia de estas máquinas permite triturar verduras en cuestión de segundos. Así, si preparas un puré verde, el color se mantiene vibrante».
Rocco Whalen, Fahrenheit
“Cada día es una locura en la cocina para poder abrir a las 5:00”, dice el chef Rocco Whalen de Fahrenheit en Cleveland, Ohio y Charlotte, Carolina del Norte. Por eso, una herramienta que le ayude a preparar de forma más eficiente desde purés hasta margaritas es fundamental. “Equipo todos mis restaurantes con tantas máquinas Vitamix como puedo”, dice Whalen. “No se pueden elaborar los mejores productos si no se cuenta con el equipo adecuado”.
Naomi Pomeroy, Bestia
En su nuevo libro, Taste and Technique, Pomeroy, chef y propietaria de Beast en Portland, Oregón, y concursante de Top Chef Masters, destaca la importancia de una batidora de calidad en toda cocina. «Y aunque he probado otras marcas de batidoras de alta potencia, ninguna se compara con una Vitamix», afirma Pomeroy. «Las batidoras Vitamix producen un resultado increíblemente suave y de textura aterciopelada. Además, eliminan la necesidad de colar y otros pasos que desperdician tiempo y energía en la cocina». En Beast, Pomeroy utiliza una Vitamix para todos sus purés, incluido un puré de chirivía de invierno que sirve con confit de pato lacado. «También preparamos un aceite de hierbas de un verde brillante dejando que la máquina funcione a alta velocidad para extraer la mayor cantidad de color posible. Con otras marcas de batidoras, el motor no lo soportaría. Pero la Vitamix parece funcionar a la perfección con todo el trabajo que le exigimos».
Andrew Volk, Club de Caza y Alpinismo de Portland
Para Volk, coctelero y propietario del Portland Hunt + Alpine Club en Portland, Maine, la velocidad y fiabilidad de las máquinas Vitamix son lo que las hace tan esenciales. “Cuando buscas un equipo para tu personal, quieres algo que sepas que va a ser fiable. Cuando usamos una batidora, queremos que pique todo de manera uniforme, siempre. La Vitamix es una herramienta absolutamente duradera, y sabemos que será nuestra herramienta de trabajo. Va a hacer su trabajo bien y rápido”. Cuando una herramienta funciona tan bien, le permite a Volk dedicarse a lo que mejor sabe hacer: preparar deliciosos y creativos cócteles artesanales. “Una gran ventaja de la Vitamix es que puedes probar cosas nuevas rápidamente. Si tienes algunas bayas o hierbas de sobra… tienes algo que quizás no habías pensado en usar. Te da un control creativo total”.
Anna Henrie Henricks, Pastelería Sweetheart
Para una pastelera como Anna Henrie Henricks, de Sweetheart Bakery en Portland, Oregón, lograr la textura perfecta en pasteles, galletas y otros productos horneados es fundamental. Por eso, la licuadora Vitamix es una de las herramientas más importantes en su cocina: "No podría preparar mi tarta de queso salada con ninguna otra máquina", afirma Henricks. "¡Queda suave como el terciopelo y siempre perfecta!".