Rompiendo con lo convencional: Paletas cremosas y saludables de vegetales.
La palabra "paleta" aún puede evocar el dulce helado de colores brillantes y almibarado de tu infancia, pero esta delicia está a punto de reinventarse. La clave para hacer paletas que no solo sean ricas y deliciosas, sino también llenas de vitaminas y nutrientes, es combinar una base cremosa con verduras frescas. Las paletas verdes serán una adición irresistible a tu menú de postres, y un refrigerio refrescante y energizante para combatir el calor de la cocina. Además, son una forma inteligente de aprovechar el excedente de verduras, y una vez que prepares una tanda, puedes conservarla durante aproximadamente un mes.
Elige una base
Puedes optar por helado tradicional o yogur helado de un sabor versátil como vainilla o yogur griego. (Una vez que domines la primera tanda, experimenta con helado de chocolate o frutos rojos, o cualquier otra combinación de sabores que se te ocurra). También puedes preparar paletas veganas con helado de leche de coco o almendras, o con leche o yogur vegetal.
Selecciona tus verduras
A continuación, elige verduras para hacer zumo o puré. Piensa en pepino, aguacate, lechuga, col rizada, espinacas u otras verduras de hoja verde. Y no descartes las hortalizas de raíz como zanahorias, remolachas, batatas y chirivías. Como ha demostrado la reciente tendencia del yogur salado, quedan deliciosas combinadas con ingredientes cremosos.
Añade una capa de sabor
Considera añadir hierbas como perejil, cilantro, albahaca, menta, estragón o hierbaluisa. Espolvorea especias como canela, jengibre, vainilla, cardamomo, clavo o incluso pimienta rosa, cúrcuma, curry o cayena. No tengas miedo de experimentar con las combinaciones. Piénsalo así: si sabe bien como batido, sabrá bien como paleta helada.
Mezclar y congelar
Mezcla la base cremosa, las verduras y las hierbas/especias, y prueba la mezcla para ajustar el dulzor (añade un toque de agave u otro endulzante si es necesario). Vierte la mezcla en moldes para paletas y congela. Descongela las paletas individualmente bajo agua caliente corriente, o coloca el molde entero en una bandeja de hotel llena hasta la mitad con agua caliente para descongelar una tanda.