La chef Alejandra Schrader: Inspirada por la Madre Tierra, inspira a la humanidad.

Si la Madre Tierra fuera una persona, sería Alejandra Schrader . Defensora del medio ambiente, chef, cuidadora, embajadora de Oxfam, defensora de políticas alimentarias, hermana, hija, humanitaria… Schrader encaja a la perfección en este perfil. En la última década, ha desarrollado con éxito su negocio de chef privada, al tiempo que inspiraba una transformación alimentaria global a través de su trabajo con Oxfam America , la Red de Chefs para los Objetivos Mundiales y la fundación EAT . Pero quizás sorprenda saber que esta chef de renombre internacional, defensora de la cocina vegetal y sostenible, y agente de cambio, se encuentra actualmente inmersa en una carrera que jamás planeó —ni siquiera consideró— hasta que la vida se interpuso.

Desde que tiene memoria, Schrader se ha interesado por el medio ambiente y el impacto humano en él. Su padre era constructor e ingeniero civil en Venezuela. Desde pequeña, pasó tiempo en obras de construcción y era muy sensible a cómo la construcción afectaba al mundo natural. Quizás por eso Schrader decidió cursar un posgrado y, posteriormente, dedicarse a la planificación territorial con un enfoque en la sostenibilidad.

Pero llegó la recesión y Schrader, como muchos otros, se encontró sin trabajo y buscando algo que la motivara. Su esposo y amigos la animaron a presentarse al exitoso programa de Fox, MasterChef . Schrader, que en ese entonces cocinaba solo por afición y para conectar con su familia, desestimó la sugerencia… hasta que se dio cuenta de que el posible premio le permitiría pagar su deuda estudiantil. De entre miles de aspirantes, Schrader consiguió un lugar en el programa y quedó entre los 10 mejores, como la favorita del público.

“Me importan nuestras acciones y cómo impactan a la Madre Tierra”, dijo. “Debido a ese interés, siempre participo en conversaciones pensando en qué podemos hacer para cambiar nuestra forma de comer, lo que compramos y cómo lo compramos para beneficiar al mundo en el que vivimos”.

MasterChef impulsó la carrera de Schrader como chef privada, pero fue mucho más que eso. Schrader aprovechó la plataforma para difundir el mensaje de la sostenibilidad. Ahora es defensora de políticas alimentarias y entre sus audiencias se encuentran las Naciones Unidas, el Banco Mundial y legisladores estadounidenses.

“Me preocupan nuestras acciones y cómo impactan a la Madre Tierra”, dijo. “Debido a ese interés, siempre participo en conversaciones pensando en qué podemos hacer para cambiar nuestra forma de comer, lo que compramos y cómo lo compramos para beneficiar al mundo en el que vivimos”.

La actitud de Schrader de no desperdiciar alimentos y su afán de conocimiento la impulsaron a pasar de una dieta basada principalmente en pastas y alimentos ricos en grasas durante su infancia, a una dieta pescetariana y basada en plantas, y finalmente a una dieta 100% basada en plantas. Atribuye a su participación en el Informe de la Comisión EAT-Lancet y a sus estudios actuales en nutrición basada en plantas en Cornell la aceleración de esta transición final.

“Sé demasiado”, dijo Schrader.

Pero llevar un estilo de vida basado en plantas y sin desperdicios presenta desafíos: obtener los nutrientes adecuados, encontrar los mejores sabores y tener la capacidad de procesar ingredientes difíciles como tallos, semillas y huesos. Schrader insiste en que invertir en una o dos buenas herramientas es fundamental.

“Mi Vitamix me permite reutilizar los alimentos para maximizar el consumo de ingredientes y lograr cero residuos”, dijo Schrader. “Con la reutilización, damos un propósito mucho mejor a los alimentos que normalmente se desecharían”.

“Sin Vitamix no conseguirían una textura suave”, dijo Schrader. “No puedo triturarlos con ninguna otra máquina”.

Schrader considera que su trabajo triturando semillas de aguacate en su licuadora Vitamix fue un gran avance. Estas semillas se utilizaban tradicionalmente para tratar afecciones inflamatorias en muchas culturas sudamericanas. Schrader seca las semillas de aguacate al sol, las pulveriza en su licuadora Vitamix y espolvorea el polvo sobre sopas, guisos, ensaladas y otros platos.

También utiliza su batidora Vitamix —la misma que tiene desde 2012— para moler semillas de papaya secas, que añaden nutrientes y un sabor a nuez a alimentos como ensaladas y verduras a la parrilla.

Las hojas de zanahoria son el ingrediente favorito de Schrader para aprovechar al máximo sus recetas, ya que embellecen los platos y tienen un sabor delicioso. Su licuadora Vitamix le brinda la potencia necesaria para preparar el mejor chimichurri con hojas de zanahoria y rábanos.

“No conseguiría una textura suave sin Vitamix”, dijo Schrader. “No puedo triturarlos en ninguna otra máquina”.

Schrader sabe que existen obstáculos para seguir una dieta basada en plantas y sin residuos. Principalmente, el factor tiempo.

“Vitamix puede ayudarte a superar esto”, dijo.

Schrader recomienda empezar con algo sencillo, como una sopa . “Ve a un mercado de agricultores, pregúntale al agricultor sobre sus productos (o busca una receta en Google después), llévalos a casa, cuécelos al vapor y ponlos en la Vitamix. Obtendrás una comida casera, sostenible y fantástica”.

Para inspirarte con las creaciones de Schrader, echa un vistazo a sus deliciosas recetas veganas en Instagram . Comparte tus propios platos veganos preparados con Vitamix usando el hashtag #MyVitamix.