Cómo elegir los uniformes adecuados para un restaurante
Los uniformes de tu restaurante representan una parte visible del concepto y la cultura de tu establecimiento, y la elección de la indumentaria puede reforzar tu marca o perjudicarla. Igualmente importante, unos uniformes cómodos y que sienten bien contribuyen a un ambiente de trabajo agradable. Si es posible, involucra a tus cocineros y camareros en el proceso de toma de decisiones. Al fin y al cabo, serán ellos quienes lleven los uniformes, así que su opinión es valiosa. Además, incluirlos en la decisión demuestra que los valoras a ellos y a sus opiniones. Aquí tienes algunos consejos útiles para ayudarte a elegir el uniforme adecuado para tu personal.
Fresco y transpirable
La primera regla de los uniformes de restaurante es que deben ser frescos y transpirables. La cocina es, por así decirlo, un lugar caluroso, y la ropa que ayuda a los cocineros a mantenerse frescos contribuye a su productividad. Los camareros y el personal de sala no tienen que lidiar con el calor de la cocina, pero su comodidad es igualmente importante. Unos camareros visiblemente acalorados e incómodos no causarán una buena impresión y no estarán en el estado de ánimo adecuado para recibir a los comensales como es debido.
Tela
Las chaquetas de chef se confeccionan tradicionalmente con algodón grueso o una mezcla de algodón y poliéster, que si bien no son ignífugas, sí proporcionan una barrera entre la fuente de calor y la piel. El algodón puro es muy transpirable y ayuda a evacuar el sudor, pero también se arruga, mancha y quema. Las mezclas de poliéster y algodón no se arrugan ni manchan tanto, y no se incendian con tanta facilidad, pero su transpirabilidad y comodidad varían considerablemente. Si opta por una mezcla, que sin duda es la opción más económica, pruebe varias antes de comprar. Los uniformes de los camareros también suelen ser de mezclas y se encuentran dentro de la misma gama de tejidos ligeros que se utilizan para la ropa de calle. Si el personal de cocina (o los camareros especializados, como los baristas) corren el riesgo de sufrir salpicaduras de líquidos calientes, considere usar delantales impermeables tipo peto en esas estaciones para mayor protección.
Cortar y ajustar
Las chaquetas de chef tradicionales son holgadas y de corte recto, lo que permite que el aire caliente escape y el aire fresco entre con cada movimiento. Si opta por un estilo más moderno y ajustado, deberá elegir un diseño que compense esa pérdida de ventilación. Por lo general, esto implica incorporar paneles de malla o aberturas cosidas para mejorar la transpirabilidad. En la zona de atención al cliente, elija camisas y pantalones (o faldas) que sean lo suficientemente ajustados para lucir elegantes y profesionales, pero que a la vez se adapten a camareros de diferentes complexiones.
Color y estilo
El color y el estilo que elijas deben armonizar con el ambiente de tu restaurante. La tradicional combinación monocromática de camisa blanca y pantalón negro sigue siendo una buena opción tanto para cocineros como para camareros —sobre todo si tu establecimiento tiene un ambiente formal—, pero ya no es necesariamente la norma. En un restaurante informal, quizás prefieras polos relajados y delantales con bolsillos para tablet o smartphone. Aquí tienes algunos consejos más:
Delantero vs. Trasero
En la parte delantera de la casa, es probable que encuentres casi cualquier combinación de colores, así que elegir tonos que se adapten a tu decoración y estilo es relativamente sencillo. En la cocina, la cosa se complica un poco más, sobre todo si alguna parte está abierta y a la vista. Nada transmite una imagen de profesionalidad como las chaquetas blancas impecables, pero, por desgracia, no se mantendrán así hasta el final del turno. Ten en cuenta que las chaquetas negras y los estampados oscuros disimulan mejor las salpicaduras y manchas de comida que las blancas.
Apariencia coordinada
También puedes optar por coordinar los uniformes entre el personal de cocina y el de sala, creando una imagen uniforme para todo el equipo. Esto causa una buena impresión cuando la cocina está a la vista, pero incluso si es cerrada, quizás quieras considerarlo. Tendrás muchas oportunidades para publicar fotos del personal en redes sociales, y el mensaje implícito de que todos forman parte del mismo equipo puede ayudar a romper la tradicional división entre el personal de cocina y el de sala.
Al elegir el uniforme para su personal, tenga en cuenta estas consideraciones. No solo mejorará su imagen, sino que la indumentaria adecuada les permitirá sentirse cómodos y seguros para desempeñar bien su trabajo.