Cómo gestionar y reducir la rotación de personal
Los restaurantes suelen tener una alta rotación de personal. Sin embargo, existen maneras de minimizarla para que tu restaurante funcione sin problemas. Con un poco de esfuerzo, puedes reducir la rotación de personal y retener a empleados de calidad. Aquí te ofrecemos algunos consejos que te servirán de guía.
Trata bien a tus empleados.
La mejor manera de gestionar la rotación de personal es reducirla, y hay varias cosas que puedes hacer para que todos estén contentos. Primero, paga bien a tus empleados. No intentes escatimar pagando salarios bajos si quieres que se queden. También debes asegurarte de publicar los horarios de forma constante y con antelación. Esto permite que tu personal planifique su vida fuera del trabajo, y es especialmente importante para quienes necesitan organizar el cuidado de sus hijos.
Ofrecer días de baja por enfermedad también puede ser crucial para reducir la rotación de personal. Nadie quiere que le preparen o sirvan la comida personas con gastroenteritis, así que asegúrese de que su personal pueda permitirse quedarse en casa cuando no se encuentre bien. Por último, pero no por ello menos importante, asegúrese de que los miembros del personal se traten con respeto. Independientemente de lo buen chef o camarero que sea, si no es amable y respetuoso con el resto del personal, puede que no merezca la pena conservarlo.
Proporcionar una formación exhaustiva
Puede resultar tentador contratar a cualquiera, sobre todo a alguien con experiencia en otros restaurantes. Sin embargo, si quieres que tu establecimiento prospere, necesitas constancia en el rendimiento, lo que implica invertir recursos en la formación del personal. Los empleados que confían en su trabajo tienen más probabilidades de permanecer en la empresa y mantener un buen desempeño.
También es necesario capacitar a los empleados en diferentes áreas. Si cada empleado solo puede realizar una función, la renuncia inesperada de alguien podría desestabilizar el restaurante. Una vez que un empleado domine un trabajo, capacítelo en otro para tener mayor flexibilidad.
Contrata a las personas adecuadas
Cuando la rotación de personal es alta, puede que sientas la tentación de apresurarte a cubrir los puestos. Desafortunadamente, esa no es la fórmula del éxito. Analiza las características de tus empleados más exitosos e intenta contratar personas que compartan esas habilidades, conocimientos y experiencia. Tomarse un poco más de tiempo para contratar a las personas adecuadas puede reducir la rotación y facilitar la capacitación.
Por ejemplo, ¿por qué tu mejor camarera es la mejor? ¿Es por su personalidad o por su organización? Reflexiona sobre ello. Al contratar personal para cualquier puesto, haz una lista de las diferencias entre alguien que es bueno en su trabajo y alguien que es excelente. Luego, contrata empleados con valores y características similares.
Ser capaz de funcionar con personal reducido.
Esto sucederá de vez en cuando, así que prepárense. Es fundamental capacitar al personal en múltiples tareas y agradecerles constantemente. Esto último puede parecer una tontería, pero cuando se necesita que alguien trabaje un turno doble sin previo aviso, ser amable y agradecido puede marcar la diferencia. Ofrecer una bonificación, además del pago de horas extras legalmente obligatorio, también puede hacer la oferta más atractiva y motivará a los empleados a trabajar más.
Prepararse con antelación para la rotación de personal puede hacer que su restaurante funcione con mayor fluidez. Si bien es inevitable que ocurra en cierta medida, mantener a sus empleados contentos, capacitarlos para que puedan realizar diversas tareas y centrarse en contratar a las personas adecuadas puede convertir a su restaurante en un ejemplo a seguir.