Salario mínimo: Aspectos básicos que debes conocer
Dirigir un restaurante con éxito requiere más que solo buena comida; también implica contar con un excelente equipo y cumplir con la ley. Las leyes de salario mínimo exigen que se pague a los empleados un salario mínimo determinado, pero incluso este puede variar según si reciben propinas o no. Aquí le explicamos lo que necesita saber al establecer los salarios de sus empleados.
Conocer las leyes
Ante todo, al pagar a sus empleados, debe asegurarse de cumplir con la ley. La ley federal exige que todos los trabajadores ganen un salario mínimo en cada estado. Pero, ¿acaso los empleados que reciben propinas no tienen una tarifa diferente? Sí y no. En la mayoría de los estados, los empleados que reciben propinas pueden cobrar un salario menor de $2.13 por hora, pero sus propinas deben ser suficientes para que su compensación total alcance el salario mínimo, que es de $7.25 por hora (el mínimo federal) en varios estados. Si es una noche de poca actividad, el jefe deberá cubrir la diferencia.
En ocho estados (Alaska, Hawái, California, Nevada, Oregón, Washington y Minnesota), los empleados que reciben propinas deben percibir el salario mínimo completo además de las propinas. Por lo tanto, incluso si sus meseros reciben muchas propinas, usted deberá pagarles el salario mínimo estatal o federal completo, el que sea mayor, en estos estados. Tenga en cuenta que la definición de empleado que recibe propinas varía de un estado a otro, pero generalmente se trata de alguien que gana al menos $30 al mes en propinas.
Siguiendo la tasa de mercado
Legalmente, solo tienes que cumplir con las leyes estatales y federales. Sin embargo, si quieres empleados excelentes, tendrás que igualar o superar el salario promedio del mercado en tu zona. En pocas palabras, el salario promedio es lo que pagan tus competidores. Para identificar a tus competidores, observa otros establecimientos similares al tuyo. Por ejemplo, si tienes un restaurante económico con personal sin experiencia, tanto en la cocina como en el salón, tus competidores probablemente sean otros restaurantes económicos y negocios minoristas. Por otro lado, si tu restaurante cuenta con chefs y meseros altamente capacitados con años de experiencia, tu competencia serán otros restaurantes más elegantes y exclusivos. Incluso puedes investigar dónde trabajaban tus empleados antes de unirse a tu empresa y a dónde irán cuando se vayan.
Querrás que tus salarios sean similares a los de la competencia, e incluso deberías intentar pagar más a tus mejores empleados. Al fin y al cabo, no querrás que tus empleados más trabajadores se vayan a trabajar para la competencia. Si tus empleados que reciben propinas generan muchas, puede que sea aceptable pagarles el salario mínimo por hora. Si no generan muchas propinas, tendrás que aumentar su salario por hora para seguir siendo competitivo. También notarás que, si tienes restaurantes en diferentes ciudades, el precio de mercado puede variar.
Al determinar cuánto pagar a tus empleados, comienza con estos consejos. Luego, investiga para asegurarte de conocer bien las leyes y tu situación en comparación con la competencia.