Ideas para la comida de Año Nuevo que te traerá suerte
La comida es un fenómeno cultural que ignora las fronteras geográficas. En distintos países, encontrarás numerosas variaciones sobre el mismo tema —comidas de Año Nuevo que traen buena suerte—, pero todas comparten una característica común: la sencillez.
América
En el sur de Estados Unidos, el Día de Año Nuevo significa un gran plato de Hoppin' John. En este icónico plato de arroz con guisantes, los guisantes de ojo negro simbolizan monedas, y muchos sureños refuerzan esta superstición colocando monedas debajo de los platos o dentro del Hoppin' John. La cantidad de guisantes que sobran también es importante: si quedan tres después de la última cucharada, el año venidero traerá romance y buena suerte.
El cerdo es común en varios países sudamericanos como símbolo de prosperidad. En Año Nuevo, Cuba asa cochinillo, mientras que Brasil opta por una combinación regional de lentejas y cerdo. Para darle un toque latinoamericano a tu cocina estas fiestas, utiliza los jugos de la cocción de cualquier plato de cerdo en una salsa que lo complemente. Prepara una salsa de cerdo suave con tu licuadora Vitamix agregando los jugos de la cocción, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla y 2 tazas de caldo de pollo al recipiente . Licúa los ingredientes durante 45 segundos a alta velocidad y transfiere a una cacerola. Calienta la salsa a fuego lento y deja que hierva suavemente hasta que espese por completo, aproximadamente 12 minutos.
Asia oriental
Los chinos suelen elegir el pescado para Año Nuevo según su nombre; algunas variedades tienen nombres fonéticamente similares a frases asociadas con la prosperidad. Por ejemplo, el bagre suena como "año de abundancia" y la carpa cruciana suena como "buena suerte" en ciertos dialectos.
Si te animas a preparar este plato típico de Año Nuevo, usa tu licuadora Vitamix para hacer una salsa rápida que acompañe cualquier pescado. Prueba una sencilla emulsión de limón y mantequilla con los jugos que suelta el pescado al cocinarse. Para un pescado entero, añade los jugos de la cocción, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1/2 cucharada de jugo de limón recién exprimido y hierbas frescas al gusto. Licúa los ingredientes durante 30 segundos a alta velocidad y rocía la salsa sobre el pescado.
Europa
En Italia, el cotechino e lenticchie — salchicha cotechino cocinada con lentejas — sirve como comida de promesa de Año Nuevo, ya que se dice que las lentejas otorgan riqueza a quien las lleva y a sus invitados en el año venidero. La zuppa di lenticchie, o sopa de lentejas, es otra forma común de incorporar lentejas en una comida italiana de Año Nuevo (y es una excelente alternativa para veganos ). Agregue una zanahoria, una rama de apio, una cebolla cortada en cuartos, dos dientes de ajo, 1 1/2 cucharadas de pasta de tomate, 6 tazas de caldo de pollo o de verduras y 2 cucharadas de aceite de oliva a la máquina Vitamix.
Tritura los ingredientes hasta que las verduras estén picadas gruesamente. Vierte la base de la sopa en una cacerola y añade 2 1/2 tazas de lentejas, una hoja de laurel y sal kosher al gusto. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Sazona la sopa al gusto con sal kosher, hierbas frescas y pimienta negra recién molida. Para un sabor más intenso, añade dos o tres salchichas italianas cocidas a la sopa durante los últimos 10 minutos de cocción.