Abrir un bar en la azotea: Los pormenores de la expansión
Si bien un bar o comedor en la terraza puede generar ingresos y atraer clientes a tu restaurante, a veces, sobre todo en entornos urbanos, simplemente no hay espacio para expandirse. Si quieres ampliar tu área de servicio, pero no tienes espacio horizontal disponible, deberías considerar abrir un bar en la azotea. Este proceso es más complejo que simplemente colocar sillas en una terraza en la acera, así que asegúrate de entender bien lo que implica. Aquí tienes lo que debes tener en cuenta.
Conocer los desafíos físicos
Puede que consideres la azotea de tu edificio como un espacio sin explotar y potencialmente rentable, pero ante todo, es una estructura física con limitaciones bien definidas que deberás abordar. A continuación, te presentamos algunos desafíos físicos que debes tener en cuenta:
Soportar la carga
En la mayoría de los casos, un techo está diseñado para soportar únicamente su propio peso y el de los sistemas de calefacción y ventilación del edificio. Antes de plantearse seriamente añadir una barra y colocar mesas en el techo, deberá reforzarlo para que soporte el peso adicional de estos elementos, así como el de su personal y los comensales.
Acceso físico
Facilitar el acceso a la azotea también puede resultar problemático. Es posible que sea necesario ampliar las escaleras y ascensores existentes, o instalar otros nuevos, para permitir un acceso sencillo a los huéspedes y al personal de servicio.
Gestionando su clima
Tu azotea solo genera ingresos cuando está abierta, así que planifica cuidadosamente su uso. Un espacio cerrado o semicerrado protege de la lluvia, la nieve y los vientos gélidos, y puede convertir tu azotea en una opción atractiva durante la mayor parte del año. Por otro lado, esta opción aumentará los costos de construcción (y la calefacción puede ser un factor importante en los meses más fríos). Si bien optar por un espacio abierto es menos costoso, también puede ser menos rentable.
Obtención de permisos
Además de los aspectos físicos que implica abrir un bar en una azotea, existen muchos factores administrativos y normativos. Aquí hay algunas cosas que debes saber:
Arrendar frente a comprar
A menos que seas el propietario del edificio, tendrás que negociar con tu arrendador antes de empezar a planificar. Esto incluye obtener el permiso para realizar la construcción y renegociar el contrato de arrendamiento para que refleje los cambios en tu espacio. Incluso podrías llegar a un acuerdo para compartir los gastos de las reformas, lo que beneficiaría directamente a tu arrendador.
Permisos e inspecciones
Por lo general, necesitará obtener uno o más permisos antes de poder comenzar la construcción. Las instalaciones especializadas, como las de gas, ascensores o equipos de cocina, pueden requerir permisos e inspecciones adicionales antes de que su nuevo espacio pueda abrirse al público.
Su licencia de venta de bebidas alcohólicas
Según la jurisdicción, es posible que necesite adquirir una licencia de licores adicional o una licencia mejorada para el bar en la azotea. Si actualmente no cuenta con una licencia de licores, pero planea obtener una junto con el bar en la azotea, tenga en cuenta que este es un proceso complejo.
Visualizando el espacio
Una serie de decisiones finales gira en torno a cómo diseñarás y utilizarás el espacio en tu azotea. Estas decisiones pueden verse afectadas tanto por tu ubicación física como por la normativa vigente, así que prepárate para trabajar en las etapas de planificación. Aquí tienes algunos aspectos a considerar al diseñar tu nuevo espacio en la azotea:
Resaltar lo positivo
¿Tu azotea ofrece vistas panorámicas o puntos de interés? ¿Tu edificio (o los de los alrededores) cuenta con elementos arquitectónicos llamativos o letreros originales de estilo retro? Puedes aprovechar estos aspectos positivos para que tu azotea destaque y resulte acogedora.
Define tu uso
Tu azotea puede funcionar como un comedor adicional, un bar más espacioso, una discoteca o un lugar para eventos demasiado grandes para celebrarse en interiores. El uso que le des te parezca determinará algunas de tus decisiones de construcción y también puede influir en el proceso de aprobación. Es probable que encuentres más resistencia por parte de los vecinos si tus planes incluyen un sistema de sonido potente.
Define tu público objetivo y tu estilo.
Tu espacio exterior puede complementar o potenciar tu marca, según cómo lo uses. Si el estilo de tu restaurante es la elegancia informal, por ejemplo, podrías optar por una versión más ligera y fresca del mismo estilo para reforzar tu atractivo. También podrías crear un ambiente más luminoso e informal para atraer a un público más joven. Asegúrate de tener en cuenta tu mercado y tu clientela actual al decidir qué estrategia seguir.
Si estás pensando en abrir un bar en la azotea, ten muy en cuenta todos estos aspectos. Con la planificación y ejecución adecuadas, tu negocio podría beneficiarse enormemente de este nuevo espacio.