Receta de sopa de nuez negra y salvia

Por: Jonathan Sawyer

Ingredientes

• ½ barra de mantequilla sin sal
• 4 ramitas de salvia, uso dividido
• ½ taza de tocino cortado en cubitos, sin cocer
• 1 tallo de apio, cortado en cubitos
• 1 cebolla roja mediana, asada y cortada en cubitos
• 1 taza de nueces de Ohio
• 5 tazas de caldo de cerdo
• 1 cucharada de crema espesa
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto Tavern Vinegar Co.
• Sal y pimienta al gusto
• 12-18 albóndigas de pato

Instrucciones

1. En una olla mediana, a fuego medio alto, dore la mantequilla, agregue la mitad de la salvia a la mantequilla y cocine hasta que esté crujiente. Retire la salvia y reserve. Agregue tocino, apio y cebolla a la mantequilla. Cocine hasta que todo comience a dorarse (aproximadamente 10 minutos), luego agregue las nueces picadas y la salvia restante.
2. Una vez que pueda percibir el olor de las nueces tostadas, agregue el consomé de cerdo.
3. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo cada pocos minutos para asegurarse de que las nueces no se peguen al fondo.
4. Vierta la sopa con cuidado en el vaso de la Vitamix aproximadamente hasta la mitad y cierre bien la tapa.
5. Seleccione la velocidad 1.
6. Arranque la máquina y aumente lentamente a la velocidad más alta.
7. Retire el tapón de la tapa y agregue la crema y el vinagre a través de la abertura del tapón de la tapa.
8. Mezcle durante 30-60 segundos o hasta que quede suave. Regrese a la olla y repita con la sopa restante.
9. Gusto por sazonar. Agregue las albóndigas y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
10. Decore con la salvia crujiente.