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Costillas a la parilla en salsa de chipotle y café

Use esta deliciosa mezcla de café, chiles y comino para sazonar sus costillas para una parrillada perfecta.

coffee and chipotle chili short ribs.jpg

Ingredientes

  • 2 cucharadas de granos de café
  • 1 puñado de chiles chipotle secos
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de semillas de comino enteras
  • 1 costillar de res

Instrucciones

  1. Introduzca los granos de café, los chiles, el azúcar morena, la sal y las semillas de comino en el vaso en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 5 y pulse el interruptor de encendido y apagado hasta obtener una textura de las especias y condimentos de media a gruesa.
  3. Mezcle los condimentos generosamente sobre las costillas y deje marinar durante 24 horas. (Éste es un importante lapso de tiempo; no lo reduzca ya que podría afectar la textura final y humedecer la carne.)
  4. Hornee la barbacoa o el ahumado a alrededor de 105°C (220°F). Retire la vena dura del lado de la carne de las costillas (no del lado del hueso) y cocine compensando el calor durante 5 a 8 horas.

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