Aceite de chile navideño

Este ahumado aceite con especias es un espectacular detalle de Navidad para sus amigos y familiares amantes de lo gourmet. ¡Sólo asegúrese de guardar un poco para usted para barnizar su pavo o jamón de Navidad!

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Ingredientes

  • 2 piezas de anís estrellado
  • 2 vainas de cardamomo verde
  • 3 clavos enteros
  • 10 bolas de pimienta negra
  • 5 bolas de pimienta gorda
  • 1 cucharada de pimienta Sichuan
  • 1 raja de canela
  • 20 chiles de árbol secos
  • 4 tazas (960 ml) de aceite de canola o aceite de semillas de uva

Instrucciones

  1. Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, los clavos, las pimientas, las bayas de pimienta gorda, la pimienta Sichuan, la raja de canela y los chiles de árbol secos en un sartén antiadherente a fuego medio. Tueste durante 2 a 3 minutos o hasta que las especias suelten su aroma.
  2. Introduzca el aceite de canola y las especies tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 2 minutos y 30 segundos. Preste mucha atención ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 70 °C (160 °F). Deje enfriar un poco.
  3. Con cuidado, decante el aceite en una botella de vidrio esterilizada. Habrá pequeños residuos de especias en el aceite. Si prefiere que no haya residuos, cuele cuidadosamente el aceite a través de un filtro o criba antes de llenar la botella. Tape bien y refrigere.

Notas del chef

Para obtener una variación de sabor divertida, después de haber vertido el aceite en la botella, agregue 1 diente de ajo pelado, 1 ramita de hierbas y una pizca de sal.

Ingredientes

  • 2 piezas de anís estrellado
  • 2 vainas de cardamomo verde
  • 3 clavos enteros
  • 10 bolas de pimienta negra
  • 5 bolas de pimienta gorda
  • 1 cucharada de pimienta Sichuan
  • 1 raja de canela
  • 20 chiles de árbol secos
  • 4 tazas (960 ml) de aceite de canola o aceite de semillas de uva

Instrucciones

  1. Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, los clavos, las pimientas, las bayas de pimienta gorda, la pimienta Sichuan, la raja de canela y los chiles de árbol secos en un sartén antiadherente a fuego medio. Tueste durante 2 a 3 minutos o hasta que las especias suelten su aroma.
  2. Introduzca el aceite de canola y las especies tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 2 minutos y 30 segundos. Preste mucha atención ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 70 °C (160 °F). Deje enfriar un poco.
  3. Con cuidado, decante el aceite en una botella de vidrio esterilizada. Habrá pequeños residuos de especias en el aceite. Si prefiere que no haya residuos, cuele cuidadosamente el aceite a través de un filtro o criba antes de llenar la botella. Tape bien y refrigere.

Notas del chef

Para obtener una variación de sabor divertida, después de haber vertido el aceite en la botella, agregue 1 diente de ajo pelado, 1 ramita de hierbas y una pizca de sal.

Ingredientes

  • 1 anís estrellado
  • 1 vaina de cardamomo verde
  • 2 clavos enteros
  • 5 bolas de pimienta negra
  • 2 bayas de pimienta gorda
  • ½ cucharada de pimienta de Sichuan
  • ½ raja de canela
  • 10 chiles de árbol secos
  • 2 tazas (480 ml) de aceite de canola o aceite de semillas de uva

Instrucciones

  1. Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, los clavos, las pimientas, las bayas de pimienta gorda, la pimienta Sichuan, la raja de canela y los chiles de árbol secos en un sartén antiadherente a fuego medio. Tueste durante 2 a 3 minutos o hasta que las especias suelten su aroma.
  2. Introduzca el aceite de canola y las especies tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 2 minutos y 30 segundos. Preste mucha atención ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 70 °C (160 °F). Deje enfriar un poco.
  3. Con cuidado, decante el aceite en una botella de vidrio esterilizada. Habrá pequeños residuos de especias en el aceite. Si prefiere que no haya residuos, cuele cuidadosamente el aceite a través de un filtro o criba antes de llenar la botella. Tape bien y refrigere.

Notas del chef

Para obtener una variación de sabor divertida, después de haber vertido el aceite en la botella, agregue 1 diente de ajo pelado, 1 ramita de hierbas y una pizca de sal.

Ingredientes

  • 1 anís estrellado
  • 1 vaina de cardamomo verde
  • 2 clavos enteros
  • 5 bolas de pimienta negra
  • 2 bayas de pimienta gorda
  • ½ cucharada de pimienta de Sichuan
  • ½ raja de canela
  • 10 chiles de árbol secos
  • 2 tazas (480 ml) de aceite de canola o aceite de semillas de uva

Instrucciones

  1. Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, los clavos, las pimientas, las bayas de pimienta gorda, la pimienta Sichuan, la raja de canela y los chiles de árbol secos en un sartén antiadherente a fuego medio. Tueste durante 2 a 3 minutos o hasta que las especias suelten su aroma.
  2. Introduzca el aceite de canola y las especies tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 2 minutos y 30 segundos. Preste mucha atención ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 70 °C (160 °F). Deje enfriar un poco.
  3. Con cuidado, decante el aceite en una botella de vidrio esterilizada. Habrá pequeños residuos de especias en el aceite. Si prefiere que no haya residuos, cuele cuidadosamente el aceite a través de un filtro o criba antes de llenar la botella. Tape bien y refrigere.

Notas del chef

Para obtener una variación de sabor divertida, después de haber vertido el aceite en la botella, agregue 1 diente de ajo pelado, 1 ramita de hierbas y una pizca de sal.