Aceite de chile navideño
Este ahumado aceite con especias es un espectacular detalle de Navidad para sus amigos y familiares amantes de lo gourmet. ¡Sólo asegúrese de guardar un poco para usted para barnizar su pavo o jamón de Navidad!
Ingredientes
- 2 piezas de anís estrellado
- 2 vainas de cardamomo verde
- 3 clavos enteros
- 10 bolas de pimienta negra
- 5 bolas de pimienta gorda
- 1 cucharada de pimienta Sichuan
- 1 raja de canela
- 20 chiles de árbol secos
- 4 tazas (960 ml) de aceite de canola o aceite de semillas de uva
Instrucciones
- Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, los clavos, las pimientas, las bayas de pimienta gorda, la pimienta Sichuan, la raja de canela y los chiles de árbol secos en un sartén antiadherente a fuego medio. Tueste durante 2 a 3 minutos o hasta que las especias suelten su aroma.
- Introduzca el aceite de canola y las especies tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 2 minutos y 30 segundos. Preste mucha atención ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 70 °C (160 °F). Deje enfriar un poco.
- Con cuidado, decante el aceite en una botella de vidrio esterilizada. Habrá pequeños residuos de especias en el aceite. Si prefiere que no haya residuos, cuele cuidadosamente el aceite a través de un filtro o criba antes de llenar la botella. Tape bien y refrigere.
Notas del chef
Para obtener una variación de sabor divertida, después de haber vertido el aceite en la botella, agregue 1 diente de ajo pelado, 1 ramita de hierbas y una pizca de sal.
Ingredientes
- 2 piezas de anís estrellado
- 2 vainas de cardamomo verde
- 3 clavos enteros
- 10 bolas de pimienta negra
- 5 bolas de pimienta gorda
- 1 cucharada de pimienta Sichuan
- 1 raja de canela
- 20 chiles de árbol secos
- 4 tazas (960 ml) de aceite de canola o aceite de semillas de uva
Instrucciones
- Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, los clavos, las pimientas, las bayas de pimienta gorda, la pimienta Sichuan, la raja de canela y los chiles de árbol secos en un sartén antiadherente a fuego medio. Tueste durante 2 a 3 minutos o hasta que las especias suelten su aroma.
- Introduzca el aceite de canola y las especies tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 2 minutos y 30 segundos. Preste mucha atención ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 70 °C (160 °F). Deje enfriar un poco.
- Con cuidado, decante el aceite en una botella de vidrio esterilizada. Habrá pequeños residuos de especias en el aceite. Si prefiere que no haya residuos, cuele cuidadosamente el aceite a través de un filtro o criba antes de llenar la botella. Tape bien y refrigere.
Notas del chef
Para obtener una variación de sabor divertida, después de haber vertido el aceite en la botella, agregue 1 diente de ajo pelado, 1 ramita de hierbas y una pizca de sal.
Ingredientes
- 1 anís estrellado
- 1 vaina de cardamomo verde
- 2 clavos enteros
- 5 bolas de pimienta negra
- 2 bayas de pimienta gorda
- ½ cucharada de pimienta de Sichuan
- ½ raja de canela
- 10 chiles de árbol secos
- 2 tazas (480 ml) de aceite de canola o aceite de semillas de uva
Instrucciones
- Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, los clavos, las pimientas, las bayas de pimienta gorda, la pimienta Sichuan, la raja de canela y los chiles de árbol secos en un sartén antiadherente a fuego medio. Tueste durante 2 a 3 minutos o hasta que las especias suelten su aroma.
- Introduzca el aceite de canola y las especies tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 2 minutos y 30 segundos. Preste mucha atención ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 70 °C (160 °F). Deje enfriar un poco.
- Con cuidado, decante el aceite en una botella de vidrio esterilizada. Habrá pequeños residuos de especias en el aceite. Si prefiere que no haya residuos, cuele cuidadosamente el aceite a través de un filtro o criba antes de llenar la botella. Tape bien y refrigere.
Notas del chef
Para obtener una variación de sabor divertida, después de haber vertido el aceite en la botella, agregue 1 diente de ajo pelado, 1 ramita de hierbas y una pizca de sal.
Ingredientes
- 1 anís estrellado
- 1 vaina de cardamomo verde
- 2 clavos enteros
- 5 bolas de pimienta negra
- 2 bayas de pimienta gorda
- ½ cucharada de pimienta de Sichuan
- ½ raja de canela
- 10 chiles de árbol secos
- 2 tazas (480 ml) de aceite de canola o aceite de semillas de uva
Instrucciones
- Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, los clavos, las pimientas, las bayas de pimienta gorda, la pimienta Sichuan, la raja de canela y los chiles de árbol secos en un sartén antiadherente a fuego medio. Tueste durante 2 a 3 minutos o hasta que las especias suelten su aroma.
- Introduzca el aceite de canola y las especies tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 2 minutos y 30 segundos. Preste mucha atención ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 70 °C (160 °F). Deje enfriar un poco.
- Con cuidado, decante el aceite en una botella de vidrio esterilizada. Habrá pequeños residuos de especias en el aceite. Si prefiere que no haya residuos, cuele cuidadosamente el aceite a través de un filtro o criba antes de llenar la botella. Tape bien y refrigere.
Notas del chef
Para obtener una variación de sabor divertida, después de haber vertido el aceite en la botella, agregue 1 diente de ajo pelado, 1 ramita de hierbas y una pizca de sal.