Receta de barras de limón

Barras de limón

Estas barras de limón son ya de por sí un maravilloso postre, pero podrían saber todavía mejor rellenas de crema de limón.

Vitamix

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Para la corteza, coloque 1 taza (120 g) de la harina, 1/2 taza de la mantequilla y 1/4 de taza (50 g) del azúcar en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 6. Oprima el control de pulsos 5 veces. Retire la tapa, raspe hacia abajo las paredes interiores del vaso y alrededor de las cuchillas, vuelva a colocar la tapa y oprima el control de pulsos 5 veces más.
Con una cuchara, retire el contenido del vaso de la Vitamix y transfiéralo a una fuente de 13 pulgadas X 9 pulgadas (33 cm X 23 cm).
Repita el mismo proceso con la harina, la mantequilla y el azúcar restantes.
Presione la mezcla de la harina en el sartén de manera uniforme y hornee durante 20 minutos hasta que se dore. Retire el sartén y colóquelo sobre una rejilla de alambre para que se enfríe.
Para hacer el relleno, haga un lote de crema de limón Vitamix (ver receta).
Agregue 6 cucharadas (50 g) de harina a la crema de limón. Cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 3. Licúe durante 15 segundos.
Vierta el relleno de crema de limón en la corteza previamente horneada y extienda una capa uniforme usando una espátula angulada.
Hornee a 350 °F (175 °C) durante 18 a 20 minutos o hasta que el relleno esté firme. Retire del horno, coloque sobre una rejilla de alambre y deje enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.