Receta de relish al escabeche

Relish al escabeche

Le encantará tener este relish picante a la mano para las parrilladas de verano de último minuto. Los condimentos son una manera inesperada para impresionar a los invitados.

Total Time10 horas 30 minutos 30 segundos
Yield
20 porciones
Nivel de dificultadSencilla

Dietary Interests

Manage Preferences

Submitted by

Vitamix

Ingredientes

2 tazas 480 ml vinagre de sidra de manzana
4 cups 960 ml water
½ taza 115 g Sal kosher
¾ cup 150 g granulated sugar
1 lemon, zested, peeled
2 dried bay leaves
1 cucharadita de coriander seeds
¼ teaspoon red pepper flakes
1 ½ 675 g pickling cucumber

2 tazas 480 ml vinagre de sidra de manzana
4 cups 960 ml water
½ taza 115 g Sal kosher
¾ cup 150 g granulated sugar
1 lemon, zested, peeled
2 dried bay leaves
1 cucharadita de coriander seeds
¼ teaspoon red pepper flakes
1 ½ 675 g pickling cucumber

Para preparar los pepinillos: Introduzca el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el limón y la ralladura en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que empiece a salir mucho vapor por el orificio de la tapa.
Mientras está licuando, limpie y corte los pepinos en pedazos de 2 cm (¾ de pulg). Colóquelos en un tazón y revuélvalos con las hojas de laurel, la pimienta negra, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo.
Cuando la mezcla esté lista, el líquido estará caliente. Vierta la mezcla licuada sobre los pepinos y las especias y deje que se enfríen. Cubra y refrigere durante toda la noche.
Para preparar el relish.
Escurra el líquido de los pepinillos. Coloque los pepinillos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Licúe durante 30 segundos. Transfiera a un envase de vidrio sellado y refrigere o siga el procedimiento de envase para almacenarlo por más tiempo.

Para preparar los pepinillos: Introduzca el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el limón y la ralladura en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que empiece a salir mucho vapor por el orificio de la tapa.
Mientras está licuando, limpie y corte los pepinos en pedazos de 2 cm (¾ de pulg). Colóquelos en un tazón y revuélvalos con las hojas de laurel, la pimienta negra, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo.
Cuando la mezcla esté lista, el líquido estará caliente. Vierta la mezcla licuada sobre los pepinos y las especias y deje que se enfríen. Cubra y refrigere durante toda la noche.
Para preparar el relish.
Escurra el líquido de los pepinillos. Coloque los pepinillos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Licúe durante 30 segundos. Transfiera a un envase de vidrio sellado y refrigere o siga el procedimiento de envase para almacenarlo por más tiempo.