Receta de cátsup casera

Catsup casero

La clave de esta receta se encuentra en los jitomates maduros de huerto. ¡Vale la pena prepararlo!

Vitamix

Coloque los tomates en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 7 y oprima el control de pulsos de 5 a 6 veces o hasta que los tomates queden picados en trozos grandes, usando la barra presionadora para dirigirlos hacia las aspas.
En una cacerola grande de fondo grueso, añada el aceite de oliva y caliente a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada y cocine revolviendo de vez en cuando hasta que esté blanda pero no dorada, alrededor de 10 minutos. Agregue los tomates (con el jugo y las semillas), los dátiles, el vinagre, la sal, la mostaza en polvo, la sal de apio, el ajo en polvo, el clavo molido y la pimienta gorda molida a la cebolla. Revuelva e incorpore bien.
Deje hervir la mezcla y luego baje la flama para cocinarla a fuego lento. Cocine sin tapa, revolviendo de vez en cuando, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, alrededor de 1 hora y 15 minutos. Deje enfriar la mezcla durante 20 minutos, luego colóquela en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Licúe durante 30 segundos.
Vierta la mezcla en un envase hermético y refrigere por hasta 3 semanas.
Sirva frío o a temperatura ambiente.

Coloque los tomates en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 7 y oprima el control de pulsos de 5 a 6 veces o hasta que los tomates queden picados en trozos grandes, usando la barra presionadora para dirigirlos hacia las aspas.
En una cacerola grande de fondo grueso, añada el aceite de oliva y caliente a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada y cocine revolviendo de vez en cuando hasta que esté blanda pero no dorada, alrededor de 10 minutos. Agregue los tomates (con el jugo y las semillas), los dátiles, el vinagre, la sal, la mostaza en polvo, la sal de apio, el ajo en polvo, el clavo molido y la pimienta gorda molida a la cebolla. Revuelva e incorpore bien.
Deje hervir la mezcla y luego baje la flama para cocinarla a fuego lento. Cocine sin tapa, revolviendo de vez en cuando, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, alrededor de 1 hora y 15 minutos. Deje enfriar la mezcla durante 20 minutos, luego colóquela en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Licúe durante 30 segundos.
Vierta la mezcla en un envase hermético y refrigere por hasta 3 semanas.
Sirva frío o a temperatura ambiente.

Coloque los tomates en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 7 y oprima el control de pulsos de 5 a 6 veces o hasta que los tomates queden picados en trozos grandes, usando la barra presionadora para dirigirlos hacia las aspas.
En una cacerola grande de fondo grueso, añada el aceite de oliva y caliente a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada y cocine revolviendo de vez en cuando hasta que esté blanda pero no dorada, alrededor de 10 minutos. Agregue los tomates (con el jugo y las semillas), los dátiles, el vinagre, la sal, la mostaza en polvo, la sal de apio, el ajo en polvo, el clavo molido y la pimienta gorda molida a la cebolla. Revuelva e incorpore bien.
Deje hervir la mezcla y luego baje la flama para cocinarla a fuego lento. Cocine sin tapa, revolviendo de vez en cuando, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, alrededor de 1 hora y 15 minutos. Deje enfriar la mezcla durante 20 minutos, luego colóquela en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Licúe durante 30 segundos.
Vierta la mezcla en un envase hermético y refrigere por hasta 3 semanas.
Sirva frío o a temperatura ambiente.