Receta de barritas de pay de calabaza

Barritas de pay de calabaza

Estas barritas son una ligera variante del típico pay de calabaza e igualmente deliciosas.

Total Time2 horas 20 minutos
Yield
12 porciones
Nivel de dificultadAvanzado

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

Para la corteza:
2 tazas 240 g whole wheat flour
1 cucharadita de kosher salt, optional
¼ de taza 60 g Greek yogurt 0% plain
½ taza 114 g unsalted butter
¼ de taza 80 g brown sugar
¼ de taza 75 g granulated sugar
1 cucharada Leche
Para el relleno:
1½ cups 360 ml evaporated milk
1 large huevo
2 tazas 425 g pumpkin purée
¼ de taza 50 g dark brown sugar
2 cucharadas 30 ml Miel
1½ teaspoons canela molida
¼ teaspoon ground cloves
¼ teaspoon ground ginger
¼ teaspoon terreno de cardamomo
¼ teaspoon salt, optional

Caliente el horno a 180 °C (350 °F). Engrase un molde de 33 x 23 cm (13 x 9 pulgadas).
Para hacer la costra para pay, en un tazón mezcle la harina y la sal (opcional). Reserve.
Vierta el yogurt, la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 1.
Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Vierta la mezcla en el tazón con los ingredientes secos y agregue 1 cucharada de leche de ser necesario. Presione contra el molde (la masa estará suave) y hacia la mitad de las paredes. Pinche la corteza con un tenedor y refrigere durante 1 hora. Hornee durante 30 a 35 minutos hasta que se dore. Pase el molde a una rejilla y deje enfriar antes de poner el relleno.
Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Para preparar el relleno, vierta la leche, los huevos, el puré de calabaza, el azúcar morena, la miel, la canela, el clavo, el jengibre, el cardamomo y la sal (opcional) en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 1.
Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
Licúe durante 30 segundos.
Vierta el relleno sobre la corteza y hornee durante 10 minutos.
Baje la temperatura del horno a 180 °C (350 °F) y hornee durante 25 minutos más, hasta que el relleno esté firme.
Pase el molde a una rejilla y deje enfriar por completo antes de cortar.