Receta de tacos de coliflor picante y chorizo de nueces

Tacos picantes de "chorizo" de coliflor y nueces

Sustituya el chorizo de cerdo normal con esta versión a base de plantas elaborada exclusivamente en la Vitamix. Pique en húmedo o use el procesador de alimentos para picar las nueces y la coliflor, y después mezcle la salsa de adobo antes de combinar y asar.

Total Time20 minutos
Yield
6 porciones
Nivel de dificultadSencilla

Spicy Cauliflower and Walnut "Chorizo" Tacos

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

6 tazas 600 g cauliflower, cut into florets, about 1/2 head
2 tazas 200 g walnuts
1 medium 125 g onion, peeled, quartered
3 garlic cloves, peeled
3 chipotle pepper in adobo sauce, plus 2 Tablespoons reserved sauce
1 cucharadita de cumin seeds
½ teaspoon coriander seeds
2 teaspoons paprika
2 cucharadas extra virgin olive oil
1 cucharadita de kosher salt, optional
decorar con repollo picado, 6 porciones
decorar con cebolla picada, 6 porciones
decorar con tomate cortado en cubos, 6 porciones
12 corn flour tortillas

1. Precaliente el horno a 350 °F.
2. Coloque la coliflor y las nueces en el tazón del procesador de alimentos equipado con la cuchilla multiusos. Cierre bien la tapa. Toque el control de pulsos de 6 a 8 veces. Detenga la máquina, retire la tapa y raspe los lados interiores del tazón de trabajo. Coloque la tapa y presione de 6 a 8 veces más o hasta que la mezcla quede cortada en trozos pequeños. Retire la mezcla y colóquela en un tazón grande.
3. Coloque el resto de los ingredientes (excepto para servir) en la jarra de la Vitamix y cierre la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 35 a 45 segundos.
4. Añada la salsa de adobo a la coliflor picada y a la mezcla de nueces, mezcle suavemente para combinar. Extienda la mezcla en una charola de 1/2 hoja rociada con spray antiadherente. Hornee en horno precalentado durante 15 a 20 minutos, luego saque del horno y voltee la mezcla con una espátula. Vuelva a introducir la mezcla en el horno y hornee otros 15 a 20 minutos.
5. Saque la mezcla del horno y sirva cada tortilla de maíz con una pequeña porción, cubra con col rallada, tomate cortado en cubos y cebolla.