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Buñuelos de maíz con guacamole de queso feta y salsa

La masa, el guacamole y la salsa se preparan en la Vitamix, mostrando su velocidad y variedad de texturas para un almuerzo perfecto de fin de semana.

Buñuelos de maíz dulce

Ingredientes

  • 1 bote de maíz escurrido (⅔ de taza o 100 g); resérvelo
  • ¾ de taza (95 g) de harina común
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • ½ manojo de hojas frescas de cilantro
  • 2 cebolletas cortadas en cuadritos
  • ½ cucharadita de sal
  • 120 ml (½ taza) de aceite de canola

Instrucciones

  1. Coloque todos los ingredientes de los buñuelos en un vaso Vitamix, excepto los ⅔ de taza de maíz, las cebolletas y el aceite para freír y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1, encienda la licuadora e incremente la velocidad hasta el máximo.
  3. Licúe durante 30 segundos o hasta obtener una mezcla suave.
  4. Vierta en un tazón y mezcle las cebolletas y el maíz reservado.
  5. Para freír los buñuelos, coloque un sartén grande a fuego medio.
  6. Agregue el aceite y vierta ¼ de taza (60 ml) de la masa en el sartén.
  7. Baje el fuego al mínimo y permita que los buñuelos se frían durante 3 a 4 minutos.
  8. Voltee y fría durante otro minuto.
  9. Conserve los buñuelos en un calentador hasta que termine de freír el resto.
  10. Sirva con la salsa fresca y el guacamole. El sobrante de guacamole y salsa se pueden guardar en un recipiente hermético para servirlos después con totopos, o puede usarlo para cubrir unas enchiladas o su ensalada favorita.

Guacamole de queso feta

Ingredientes

  • 4 aguacates
  • 1⅓ tazas (200 g) de queso feta
  • 1 limón pelado y partido a la mitad
  • ½ taza (20 g) de hojas frescas de eneldo picadas
  • ½ taza (20 g) de hojas frescas de cilantro picadas

Instrucciones

  1. Para el guacamole, coloque todos los ingredientes en el vaso Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1 y licúe durante 20-30 segundos o hasta que tenga la consistencia deseada.

Salsa

Ingredientes

  • 3⅓ tazas (500 g) de jitomates cherry
  • 1 cebolla morada pelada y cortada en cuadritos
  • 1 chile rojo partido a la mitad y sin semillas
  • 2 dientes de ajo
  • Ralladura y jugo de 1 lima
  • 1 manojo (5 g) de cilantro sin tallo y picado
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Para la salsa, agregue todos los ingredientes al vaso Vitamix y cierre bien la tapa. Para obtener una salsa con trocitos, seleccione la velocidad 5 y pulse hasta que todo quede combinado. Para obtener una salsa suave, licúe a la velocidad máxima durante 30 segundos.

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