Buñuelos de maíz con guacamole de queso feta y salsa
La masa, el guacamole y la salsa se preparan en la Vitamix, mostrando su velocidad y variedad de texturas para un almuerzo perfecto de fin de semana.
Ingredientes
- Buñuelos de maíz:
- 1 lata (350 g) de elote escurrido, reserve ⅔ de taza (100 g)
- ¾ de taza (90 g) de harina común
- ⅓ de taza (80 ml) de leche
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de salsa picante, al gusto
- ½ manojo de hojas frescas de cilantro
- 2 chalotes
- Guacamole con queso feta:
- 4 aguacates (540 g) pelados y sin hueso
- 1⅓ tazas (200 g) de queso feta
- ½ limón verde pelado
- ½ taza (5 g) de eneldo fresco
- ½ taza (10 g) de hojas frescas de cilantro
- Salsa:
- 3⅓ tazas (500 g) de tomates cherry
- 1 cebolla morada pequeña (100 g) pelada
- 1 pimiento rojo sin semillas
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 limón verde sin cáscara y cortado a la mitad
- 1 manojo (15 g) de hojas de cilantro fresco
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
1. Para los buñuelos: coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix, excepto los 2/3 de taza de maíz, el cebollín y el aceite para freír, y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora a la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima. Licúe durante 30 segundos o hasta obtener una mezcla suave. Vierta la mezcla en un tazón y añada el cebollín y el elote que había reservado.
2. Para la salsa: agregue todos los ingredientes al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Para obtener una salsa con trocitos, seleccione la velocidad 5 y pulse hasta que todo quede combinado. Para obtener una salsa suave, licúe a la velocidad máxima durante 30 segundos.
3. Para el guacamole, coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1 y licúe durante 20 a 30 segundos o hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Para freír los hotcakes, coloque un sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite y vierta ¼ de taza (60 ml) de la masa en el sartén. Baje el fuego al mínimo y deje que los buñuelos se frían durante 3 a 4 minutos. Voltee y fría durante otro minuto. Mantenga los buñuelos en un calentador hasta que termine de cocinar el resto.
5. Sirva con la salsa y el guacamole que preparó. El sobrante de guacamole y salsa se puede guardar en un recipiente hermético para servirlos después con totopos, o puede usarlo para cubrir unas enchiladas o su ensalada favorita.
