Receta de mermelada de tomate y tomillo

Mermelada de tomate y tomillo

Esta mermelada clásica es simple y no tiene azúcares añadidos. Utiliza dátiles para endulzar, y su reducción ayuda a concentrar la pectina natural en los tomates.

Total Time2 horas 17 minutos
Yield
32 porciones
Nivel de dificultadIntermedio

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Vitamix

Ingredientes

3 pounds 1.40 kg roma tomatoes, quartered
1 taza 240 ml apple cider
20 200 g pitted dates
4 Hojas frescas de tomillo
1 lemon, juiced, zested
2 teaspoons kosher salt, optional

1. 1 Coloque todos los ingredientes en una olla mediana. Cocine a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1½ a 2 horas. Retire del fuego y deje enfriar durante 15 minutos.
2. Coloque la batidora de inmersión en el centro de la olla. Sumerja la batidora de inmersión debajo de la superficie del líquido o lo más cerca posible de los ingredientes. Encienda la batidora en su velocidad más baja y aumente según lo desee. Mueva la batidora hacia arriba y hacia abajo para mezclar los ingredientes durante 2 minutos.