Ñoquis de ricotta y albahaca veganos [accesorio del procesador de alimentos]

Vegan Basil Ricotta Gnocchi [Food Processor Attachment]

No todas las pastas se crean de la misma manera, pero en esta versión vegana no faltarán los huevos ni los lácteos. La ricotta vegana sustituye bien estos productos que normalmente se encuentran en los gnocchi, sin dejar de ser rica y sabrosa.

Total Time54 minutos
Yield
6 porciones
Nivel de dificultadSencilla

vegan basil ricotta gnocchi on cutting board

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

2 tazas 400 g firm tofu, pressed
3 Tablespoons 20 g nutritional yeast
2 cucharadas extra virgin olive oil
1 cucharada {Tahini }
1 lemon, juiced
1/2 30 g medium shallot, peeled
2 cloves garlic, peeled
1/2 taza 10g fresh basil leaves
1 cucharadita de fresh oregano, chopped
leche de soya necesaria para lograr la consistencia deseada
2 1/2 cups 375 g all-purpose flour
1 cucharada extra virgin olive oil, for gnocchi dough
2 cucharadas extra virgin olive oil, for the pan
1 1/2 cup 360 ml {Parsley Spinach Pesto}

Para la ricotta de albahaca, coloque todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 4. Licúe durante 15 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Quite la tapita dosificadora, agregue la leche de soya necesaria para lograr la consistencia deseada. Reserve la ricotta de albahaca.
Para preparar los ñoquis, coloque la harina, una cucharada de aceite de oliva y 1 3/4 tazas de queso ricotta vegano en el tazón del procesador de alimentos equipado con la cuchilla multiusos y ponga la tapa. Oprima de 12 a 14 veces o hasta que se empiece a formar la masa. Cuando se forme una bola de masa, detenga la máquina y pase la masa del tazón a una superficie ligeramente enharinada.
Amase hasta que la masa quede sin grumos en el exterior, pero aún ligeramente elástica. Corte en cuatro bolas de masa iguales. Reserve 3 y amase una en forma de cuerda larga, de aproximadamente 1/2" de diámetro. Corte la cuerda en piezas de 3/4", creando pequeñas formas de almohada. Después de cortar, pase a una charola limpia ligeramente enharinada y repita el mismo proceso para las bolas de masa restantes.
Ponga a hervir agua en una cacerola. Agregue cuidadosamente los ñoquis a la cacerola, cocine hasta que floten en la parte superior, alrededor de 5 a 7 minutos. Cuando estén listos, saque y escurra. Mientras se cocinan los ñoquis, precaliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a la sartén y caliente.
Después de escurrir los ñoquis, póngalos en la sartén y cocine durante 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Agregue el pesto de espinaca y la guarnición deseada. Mezcle bien. Retire del fuego y sirva de inmediato.

Nutrition

Chef's Note

El uso de la licuadora y el procesador de alimentos en esta receta muestra la versatilidad de la base del motor Vitamix con muchas aplicaciones. ¡Cambiar ingredientes sin huevos ni lácteos en esta receta tradicional de lácteos es la verdadera victoria!
Para personalizar esta receta, agregue sus ingredientes favoritos al final: mezcle los ñoquis cocidos con tomates deshidratados, piñones, chícharos o las verduras frescas de temporada que desee.

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