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Ñoquis con pesto de albahaca

Realce el delicioso sabor de estas bolas de papa de origen italiano con pesto. Sirva como entrada o guarnición.

FPA-Basil-Pesto

Ñoquis

Ingredientes

  • 1 pound (454 g) russet potatoes, peeled
  • 1 pinch nutmeg
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida negra (opcional)
  • 1 teaspoon salt, optional
  • 1 huevo grande
  • 125 g (1 taza) de harina común

Instrucciones

  1. Place the potatoes in a large pot, cover with water, add a teaspoon of salt, and bring to a boil. Reduce the heat and simmer until tender, about 25 minutes. Drain and return to the pot. Heat over low heat, stirring to prevent browning, until the potatoes are completely dry.
  2. Machaque las papas con una prensa o triturador y condimente al gusto con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Reserve para dejar que se enfríe por completo.
  3. Add the egg to the potatoes, and gently mix in 1 cup of the flour. Do not overwork the dough or the gnocchi will be tough. If the dough is very sticky, gently stir in more flour. Taste and adjust seasonings.
  4. Using your hands, roll out pieces of the dough into ropes about 1 inch in diameter. Cut the long cylinders into 2-inch pieces. With gentle pressure, roll the dough pieces over a gnocchi board, or over the tines of a fork, pressing and rocking the dumpling with your thumb, to achieve a ridged edge on one side and an indentation on the other. Set the gnocchi aside on parchment-covered baking sheets while you make the pesto.

Pesto

Ingredientes

  • 2 small garlic clove, peeled
  • ½ cup (120 ml) olive oil
  • 4 cups (160 g) fresh basil leaves, chopped
  • 2 cups (40 g) Italian parsley leaves, cleaned and dried (about 1 bunch)
  • ¼ cup (35 g) pine nuts, toasted
  • ¼ cup (25 g) grated Parmesan cheese
  • ¼ cup (36 g) Pecorino Romano cheese

Instrucciones

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to Variable 6, using the tamper to press ingredients toward the blades.

Notas del chef

Consejo del chef: Los ñoquis son una excelente entrada para un banquete al estilo italiano, pero también pueden servirse como una sustanciosa guarnición para carnes, pescados o verduras asados.

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