Paté de brócoli con limón
Esta es una receta de paté vegano extraordinariamente fácil de preparar en la que se aprovecha al máximo cada ingrediente: se utiliza el tallo del brócoli y las hojas que a menudo se desperdician, así como la ralladura y el zumo del limón. Perfecto para untar en masa fermentada o incluso revuelto en pasta.
Ingredientes
- 2 brócolis medianos (600 g) con los tallos y flores troceados
- 2 puerros pequeños (180 g) en rodajas y bien lavados
- 2 limones amarillos (el zumo y la ralladura)
- 6 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
- 2 dientes de ajo pequeños pelados
- 1 cucharadita de sal marina (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra, opcional
Preparación
- Precaliente el horno a 180°C.
- Ponga el brócoli y los puerros en un cuenco grande Ralle la cáscara del limón sobre las verduras, después córtelo por la mitad y exprímalo sobre las verduras. Añada el tomillo fresco, el diente de ajo, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva sobre las verduras. Luego mezcle bien.
- Ponga la mezcla en una bandeja con papel de horno y cúbrala bien con papel de aluminio. Hornee unos 30-45 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Ponga la mezcla de verduras en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego auméntela hasta la velocidad 3. Triture durante 30-45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Notas del chef
Ajuste el aliño a su gusto añadiendo más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sírvase en pan artesano tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 24 g ( 1 ración) |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 25 |
| Grasas totales | 2 g |
| Sodio | 80 mg |
| Carbohidratos totales | 2 g |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 1 g |
| Proteínas | 1 g |
