Paté de brócoli con limón

Esta es una receta de paté vegano extraordinariamente fácil de preparar en la que se aprovecha al máximo cada ingrediente: se utiliza el tallo del brócoli y las hojas que a menudo se desperdician, así como la ralladura y el zumo del limón. Perfecto para untar en masa fermentada o incluso revuelto en pasta.

Broccoli and Lemon Paté Recipe 470x449.jpg

Ingredientes

  • 2 brócolis medianos (600 g), con los tallos y las flores troceados
  • 2 puerros pequeños (180 g) en rodajas y bien lavados
  • 2 limones (el zumo y la ralladura)
  • 6 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 60 ml (¼ de taza) de aceite oliva virgen extra (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 ºC.
  2. Ponga el brócoli y los puerros en un cuenco grande Ralle la cáscara del limón sobre las verduras, después córtelo por la mitad y exprímalo sobre las verduras. Añada el tomillo fresco, el diente de ajo, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva sobre las verduras. Luego mezcle bien.
  3. Ponga la mezcla en una bandeja con papel de horno y cúbrala bien con papel de aluminio. Hornee durante 30-45 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.
  4. Ponga la mezcla de verduras en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Mezcle de 30 a 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas del chef

Ajuste el aliño a su gusto añadiendo más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sírvase en pan artesano tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.

Ingredientes

  • 2 brócolis medianos (600 g), con los tallos y las flores troceados
  • 2 puerros pequeños (180 g) en rodajas y bien lavados
  • 2 limones (el zumo y la ralladura)
  • 6 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 60 ml (¼ de taza) de aceite oliva virgen extra (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 ºC.
  2. Ponga el brócoli y los puerros en un cuenco grande Ralle la cáscara del limón sobre las verduras, después córtelo por la mitad y exprímalo sobre las verduras. Añada el tomillo fresco, el diente de ajo, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva sobre las verduras. Luego mezcle bien.
  3. Ponga la mezcla en una bandeja con papel de horno y cúbrala bien con papel de aluminio. Hornee durante 30-45 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.
  4. Ponga la mezcla de verduras en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Mezcle de 30 a 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas del chef

Ajuste el aliño a su gusto añadiendo más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sírvase en pan artesano tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.

Ingredientes

  • 1 brócoli mediano (300 g), con los tallos y las flores, troceado
  • 1 puerro pequeño (90 g) en rodajas y bien lavado
  • 1 limón (el zumo y la ralladura)
  • 3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 diente de ajo sin piel
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 ºC.
  2. Ponga el brócoli y los puerros en un cuenco grande Ralle la cáscara del limón sobre las verduras, después córtelo por la mitad y exprímalo sobre las verduras. Añada el tomillo fresco, el diente de ajo, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva sobre las verduras. Luego mezcle bien.
  3. Ponga la mezcla en una bandeja con papel de horno y cúbrala bien con papel de aluminio. Hornee durante 30-45 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.
  4. Ponga la mezcla de verduras en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Mezcle de 30 a 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas del chef

Ajuste el aliño a su gusto añadiendo más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sírvase en pan artesano tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.

Ingredientes

  • 1 brócoli mediano (300 g), con los tallos y las flores, troceado
  • 1 puerro pequeño (90 g) en rodajas y bien lavado
  • 1 limón (el zumo y la ralladura)
  • 3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 diente de ajo sin piel
  • 2,4 g de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 ºC.
  2. Ponga el brócoli y los puerros en un cuenco grande Ralle la cáscara del limón sobre las verduras, después córtelo por la mitad y exprímalo sobre las verduras. Añada el tomillo fresco, el diente de ajo, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva sobre las verduras. Luego mezcle bien.
  3. Ponga la mezcla en una bandeja con papel de horno y cúbrala bien con papel de aluminio. Hornee durante 30-45 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.
  4. Ponga la mezcla de verduras en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 3. Mezcle de 30 a 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas del chef

Ajuste el aliño a su gusto añadiendo más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sírvase en pan artesano tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.