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Zuppa di zucca acorn

Sciroppo d'acero, noce moscata e cannella macinata danno un tocco tipicamente festivo a questa classica zuppa autunnale. E per immergersi ancora di più nelle feste, si può guarnire con semi di zucca arrostiti.

Zuppa di zucca acorn

Ingredienti

  • 480 ml (2 cups) vegetable broth, or chicken broth
  • 60 g (¼ cup) soy milk
  • 454 g (1 ) acorn squash, roasted, seeded, cooled
  • 20 g (2 ) pitted dates, or 1 teaspoon maple syrup
  • 1 pinch ground nutmeg
  • ½ inch cinnamon stick, or 1/4 teaspoon ground
  • ¼ di cucchiaino di sale, facoltativo

Istruzioni

  1. Inserire tutti gli ingredienti all'interno della caraffa Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare fino alla velocità massima.
  3. Blend for 5 minutes 45 seconds, or until heavy steam escapes from the lid plug opening.

Note dello chef

To roast squash easily, split in half, scoop out the seeds if desired, and place flesh side down on a lightly greased baking pan. Pierce skin with a knife in several spots, and roast 350°F (180°C) for 30 minutes.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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