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루꼴라 페스토

이 소스는 파스타에 얹어 즐기거나 신선한 야채를 찍어 드시는 등 다양하게 즐길 수 있습니다. 바질, 당근 장식, 시금치 등 녹색 야채 종류를 바꾸어 이 레시피를 다양하게 활용하세요.

Arugula Pesto 470 x 449.jpg

재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 180ml(⅔컵)
  • 루꼴라 60g(3컵)
  • 껍질을 벗긴 작은 마늘 2쪽
  • 어린 시금치 40g(2컵)
  • 볶은 잣 85g(⅔ 컵)
  • 파마산 치즈 가루 또는 영양 이스트 110g(1컵)
  • 소금과 후추(필요한 만큼)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 속도 6까지 빠르게 올립니다.
  3. 블렌더를 15초간 사용한 뒤, 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다.

셰프 노트

더 낮은 속도를 사용하면 정확히 원하는 질감을 얻을 수 있습니다. 기름을 넣지 않으려면 물과 레몬 주스를 섞어 이 독특한 소스를 만드십시오.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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