Elote, gegrilde Mexicaanse maïskolven, met zelfgemaakte mayonaise

Maïs is altijd lekker en kan op vele manieren worden bereid. Dit is een speelse variatie op de populaire snack die in Mexico veel op straat verkocht wordt. De eigengemaakte mayo is heel eenvoudig te maken en is sowieso een heerlijke smaakmaker om bij de hand te hebben.

Mexican Street Corn with Homemade Mayonnaise 470x449.jpg

Ingrediënten

  • (5 grote) gepasteuriseerde eidooiers
  • (2 eetlepels) vers citroensap
  • (1 eetlepel) limoensap
  • (1½ theelepel) droge mosterd
  • (1 teentje) knoflook, fijngehakt
  • 3 g (1 theelepel) zout, optioneel
  • (¼ theelepel) gemalen zwarte peper
  • 240 ml koolzaadolie
  • (6 maïskolven), gegrild
  • 45 g verkruimelde quesokaas

Bereidingswijze

  1. Doe de eierdooiers, het citroen- en limoensap, de mosterd, de knoflook, het zout en de peper in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 1, start de machine en voer de snelheid langzaam op tot niveau 5. Mix gedurende 10 seconden.
  3. Verlaag de snelheid naar niveau 3 en open de vulopening in het deksel. Giet de olie voorzichtig door de vulopening. Sluit de vulopening.
  4. Voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand en mix gedurende 15 tot 20 seconden of totdat het geheel geëmulgeerd is.
  5. Borstel het mayonaisemengsel op de warme, gegrilde maïskolven en bestrooi het geheel met een royale hoeveelheid geraspte kaas.

Ingrediënten

  • (5 grote) gepasteuriseerde eidooiers
  • (2 eetlepels) vers citroensap
  • (1 eetlepel) limoensap
  • (1½ theelepel) droge mosterd
  • (1 teentje) knoflook, fijngehakt
  • 3 g (1 theelepel) zout, optioneel
  • (¼ theelepel) gemalen zwarte peper
  • 240 ml koolzaadolie
  • (6 maïskolven), gegrild
  • 45 g verkruimelde quesokaas

Bereidingswijze

  1. Doe de eierdooiers, het citroen- en limoensap, de mosterd, de knoflook, het zout en de peper in de aangegeven volgorde in de Vitamix-container en sluit het deksel goed af.
  2. Selecteer niveau 1, start de machine en voer de snelheid langzaam op tot niveau 5. Mix gedurende 10 seconden.
  3. Verlaag de snelheid naar niveau 3 en open de vulopening in het deksel. Giet de olie voorzichtig door de vulopening. Sluit de vulopening.
  4. Voer de snelheid langzaam op tot de hoogste stand en mix gedurende 15 tot 20 seconden of totdat het geheel geëmulgeerd is.
  5. Borstel het mayonaisemengsel op de warme, gegrilde maïskolven en bestrooi het geheel met een royale hoeveelheid geraspte kaas.