馬鈴薯泥

不再有粗糙的馬鈴薯泥!使用調理機輕鬆製作出軟滑的大眾最愛小菜。

發打過和軟綿的馬鈴薯泥放在灰色碗裡,上面有細香蔥

配料

  • 820 公克 (2 磅) 褐皮馬鈴薯 (去皮、切塊)
  • 240 毫升 (1 杯) 燕麥奶或全脂牛奶
  • 150 公克 (⅔ 杯) 去鹽奶油
  • (2 茶匙)鹽,選用,煮馬鈴薯時需要加入更多鹽

做法

  1. 將馬鈴薯放在大鍋中,以冷水蓋過。加入 1/4 杯 (30 公克) 鹽 (選用),開中火。燉煮直到能以叉子輕易插入,約 1 小時 (不要煮沸,否則馬鈴薯會粉碎四散,讓水變濁)。
  2. 在燉煮馬鈴薯時,在小的平底深鍋中將奶油、牛奶和 2 茶匙 (10 公克) 鹽 (選用)混合,並以中火燉煮。燉煮直到奶油完全融化,然後靜置一旁。
  3. 能用叉子輕易插入馬鈴薯後,將馬鈴薯瀝乾並放回大鍋。放回爐灶上,用小火再煮 1 到 2 分鐘 (這將有助於釋放烹飪過程中馬鈴薯中多餘的水分)。
  4. 將溫牛奶混合物放入 Vitamix 容杯,然後放入馬鈴薯,並蓋緊杯蓋。然後選取「Variable 3」(變速 3) 並開始瞬轉。拔出蓋塞,然後插入攪拌棒,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。瞬轉 18 到 20 次,或直到混合物變得滑順 (但注意不要過度攪拌,否則馬鈴薯會變得黏稠呈漿糊狀)。
  5. 趁熱上桌享用。

主廚秘訣

  • 請確定您使用褐皮馬鈴薯 (russet/idaho potato) 來製作這份食譜。這些馬鈴薯比較乾軟,較容易攪拌,而且不會像其他蠟質型馬鈴薯一樣那麼黏稠。
  • 蠟質型馬鈴薯代表品種為「育空黃金」和紅皮馬鈴薯。如需瞬轉 5200 機器,請選取「Variable 3」(變速 3),並使用「On/Off」(開/關) 開關快速啟動及關閉機器。
  • 保存馬鈴薯泥的一個小訣竅,是將他們用保鮮膜密實地包起來,然後放在溫暖處直到準備享用。

配料

  • 820 公克 (2 磅) 褐皮馬鈴薯 (去皮、切塊)
  • 240 毫升 (1 杯) 燕麥奶或全脂牛奶
  • 150 公克 (⅔ 杯) 去鹽奶油
  • (2 茶匙)鹽,選用,煮馬鈴薯時需要加入更多鹽

做法

  1. 將馬鈴薯放在大鍋中,以冷水蓋過。加入 1/4 杯 (30 公克) 鹽 (選用),開中火。燉煮直到能以叉子輕易插入,約 1 小時 (不要煮沸,否則馬鈴薯會粉碎四散,讓水變濁)。
  2. 在燉煮馬鈴薯時,在小的平底深鍋中將奶油、牛奶和 2 茶匙 (10 公克) 鹽 (選用)混合,並以中火燉煮。燉煮直到奶油完全融化,然後靜置一旁。
  3. 能用叉子輕易插入馬鈴薯後,將馬鈴薯瀝乾並放回大鍋。放回爐灶上,用小火再煮 1 到 2 分鐘 (這將有助於釋放烹飪過程中馬鈴薯中多餘的水分)。
  4. 將溫牛奶混合物放入 Vitamix 容杯,然後放入馬鈴薯,並蓋緊杯蓋。然後選取「Variable 3」(變速 3) 並開始瞬轉。拔出蓋塞,然後插入攪拌棒,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。瞬轉 18 到 20 次,或直到混合物變得滑順 (但注意不要過度攪拌,否則馬鈴薯會變得黏稠呈漿糊狀)。
  5. 趁熱上桌享用。

主廚秘訣

  • 請確定您使用褐皮馬鈴薯 (russet/idaho potato) 來製作這份食譜。這些馬鈴薯比較乾軟,較容易攪拌,而且不會像其他蠟質型馬鈴薯一樣那麼黏稠。
  • 蠟質型馬鈴薯代表品種為「育空黃金」和紅皮馬鈴薯。如需瞬轉 5200 機器,請選取「Variable 3」(變速 3),並使用「On/Off」(開/關) 開關快速啟動及關閉機器。
  • 保存馬鈴薯泥的一個小訣竅,是將他們用保鮮膜密實地包起來,然後放在溫暖處直到準備享用。

配料

  • 820 公克 (2 磅) 褐皮馬鈴薯 (去皮、切塊)
  • 240 毫升 (1 杯) 燕麥奶或全脂牛奶
  • 150 公克 (⅔ 杯) 去鹽奶油
  • (2 茶匙)鹽,選用,煮馬鈴薯時需要加入更多鹽

做法

  1. 將馬鈴薯放在大鍋中,以冷水蓋過。加入 1/4 杯 (30 公克) 鹽 (選用),開中火。燉煮直到能以叉子輕易插入,約 1 小時 (不要煮沸,否則馬鈴薯會粉碎四散,讓水變濁)。
  2. 在燉煮馬鈴薯時,在小的平底深鍋中將奶油、牛奶和 2 茶匙 (10 公克) 鹽 (選用)混合,並以中火燉煮。燉煮直到奶油完全融化,然後靜置一旁。
  3. 能用叉子輕易插入馬鈴薯後,將馬鈴薯瀝乾並放回大鍋。放回爐灶上,用小火再煮 1 到 2 分鐘 (這將有助於釋放烹飪過程中馬鈴薯中多餘的水分)。
  4. 將溫牛奶混合物放入 Vitamix 容杯,然後放入馬鈴薯,並蓋緊杯蓋。然後選取「Variable 3」(變速 3) 並開始瞬轉。拔出蓋塞,然後插入攪拌棒,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。瞬轉 18 到 20 次,或直到混合物變得滑順 (但注意不要過度攪拌,否則馬鈴薯會變得黏稠呈漿糊狀)。
  5. 趁熱上桌享用。

主廚秘訣

  • 請確定您使用褐皮馬鈴薯 (russet/idaho potato) 來製作這份食譜。這些馬鈴薯比較乾軟,較容易攪拌,而且不會像其他蠟質型馬鈴薯一樣那麼黏稠。
  • 蠟質型馬鈴薯代表品種為「育空黃金」和紅皮馬鈴薯。如需瞬轉 5200 機器,請選取「Variable 3」(變速 3),並使用「On/Off」(開/關) 開關快速啟動及關閉機器。
  • 保存馬鈴薯泥的一個小訣竅,是將他們用保鮮膜密實地包起來,然後放在溫暖處直到準備享用。