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馬鈴薯泥

不再有粗糙的馬鈴薯泥!使用調理機輕鬆製作出軟滑的大眾最愛小菜。

發打過和軟綿的馬鈴薯泥放在灰色碗裡,上面有細香蔥

配料

  • 820 公克 (2 磅) 小的皮馬鈴薯 (未去皮)
  • 150 公克 (⅔ 杯) 去鹽奶油
  • 240 毫升 (1 杯) 牛奶
  • 10 公克 + 30 公克 (2 茶匙 + ¼ 杯) 猶太鹽 (分開使用)

做法

  1. 將馬鈴薯放在大鍋中,以冷水蓋過。加入 ¼ 杯 (30 公克) 鹽,開中火。燉煮直到能以叉子輕易插入,約 1 小時 15 分鐘 (不要煮沸,否則馬鈴薯會粉碎四散,讓水變濁)。
  2. 在燉煮馬鈴薯時,在小型的平底深鍋中將奶油、牛奶和剩下的鹽混合,並以中火燉煮。燉煮直到奶油完全融化,然後靜置一旁。
  3. 能用叉子輕易插入馬鈴薯後,以乾的廚房毛巾或削皮刀將馬鈴薯瀝乾去皮。將馬鈴薯分成約 1 英吋 (2.5 公分) 的小塊。
  4. 先在 Vitamix 容杯中加入牛奶混合物,然後加入馬鈴薯。蓋緊杯蓋。
  5. 然後選取「Variable 3」(變速 3) 並開始瞬轉。拔出蓋塞,然後插入攪拌棒,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。瞬轉 18-20 次,或直到混合物變得滑順 (但注意不要過度攪拌,否則馬鈴薯會變得黏稠呈漿糊狀)。
  6. 趁熱上桌享用。

筆記

這個馬鈴薯泥食譜必須只使用褐皮馬鈴薯 (russet potato),因為其他品種的馬鈴薯的澱粉含量較高,可能會變黏稠。你可以按喜好在馬鈴薯泥灑上黑胡椒或細香蔥。

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