酸黃瓜開胃醬
在夏天這個燒烤季節裡，隨時準備這道辛辣的酸黃瓜醬絕對是最好不過。在派對上端出自製的醬料，絕對能讓賓客留下深刻的印象。
配料
- 480 毫升 (2 杯) 蘋果醋
- 840 毫升 (3½ 杯) 水
- 115 公克 (½ 杯) 猶太鹽
- 150 公克 (¾ 杯) 砂糖
- Tablespoon (1 Tablespoon) peeled, zested
- Tablespoon (2 Tablespoon) bay leaves
- Tablespoon (1 teaspoon) coriander seeds
- Tablespoon (¼ teaspoon) red pepper flakes
- 675 公克 (1½ 磅) 醃製小黃瓜
做法
- 如要製作酸黃瓜＂：將醋、水、鹽、糖、檸檬和檸檬削皮按列出順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒，或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
- 調理機攪拌期間，將醃製小黃瓜洗淨並切成 ¾ 英吋 (2 公分) 的小段，放在碗中，以月桂葉、胡椒籽、香菜和紅辣椒片拌勻。
- 攪拌結束後，液體會變熱。將攪拌混合物倒到黃瓜和香料上，並讓其冷卻。蓋好並冷藏一晚。
- 製作開胃醬。
- 瀝乾酸黃瓜上的水分。將酸黃瓜放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機，再快速調到「Variable 5」(變速 5)，使用攪拌棒將配料向下推至刀片處。攪拌 30 秒。放到密封的透明罐中並放入冰箱，或按照封裝步驟以便儲存更長時間。
配料
- 480 毫升 (2 杯) 蘋果醋
- 840 毫升 (3½ 杯) 水
- 115 公克 (½ 杯) 猶太鹽
- 150 公克 (¾ 杯) 砂糖
- Tablespoon (1 Tablespoon) peeled, zested
- Tablespoon (2 Tablespoon) bay leaves
- Tablespoon (1 teaspoon) coriander seeds
- Tablespoon (¼ teaspoon) red pepper flakes
- 675 公克 (1½ 磅) 醃製小黃瓜
做法
- 如要製作酸黃瓜＂：將醋、水、鹽、糖、檸檬和檸檬削皮按列出順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒，或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
- 調理機攪拌期間，將醃製小黃瓜洗淨並切成 ¾ 英吋 (2 公分) 的小段，放在碗中，以月桂葉、胡椒籽、香菜和紅辣椒片拌勻。
- 攪拌結束後，液體會變熱。將攪拌混合物倒到黃瓜和香料上，並讓其冷卻。蓋好並冷藏一晚。
- 製作開胃醬。
- 瀝乾酸黃瓜上的水分。將酸黃瓜放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機，再快速調到「Variable 5」(變速 5)，使用攪拌棒將配料向下推至刀片處。攪拌 30 秒。放到密封的透明罐中並放入冰箱，或按照封裝步驟以便儲存更長時間。
