酸黃瓜開胃醬
在夏天這個燒烤季節裡，隨時準備這道辛辣的酸黃瓜醬絕對是最好不過。在派對上端出自製的醬料，絕對能讓賓客留下深刻的印象。
酸黃瓜
配料
- 480 毫升 (2 杯) 蘋果醋
- 960 毫升 (4 杯) 水
- 115 公克 (¼ 杯) 猶太鹽
- 150 公克 (¾ 杯) 砂糖
- 1 顆檸檬 (削皮並榨汁)
- 2 片月桂葉
- 1 茶匙全粒黑胡椒
- 1 茶匙香菜籽
- ¼ 茶匙壓碎紅辣椒片
- 675 公克 (1½ 磅) 醃製小黃瓜
做法
- 將醋、水、鹽、糖、檸檬汁和檸檬削皮按列出順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1) 或「Hot Soup」(熱湯) 程式。
- 啟動調理機，逐漸增加到最高速度並攪拌約 6 分鐘 30 秒；或啟動機器後讓「Hot Soups」(熱湯) 程式自行完成。
- 調理機攪拌期間，將醃製小黃瓜洗淨並切成 ¾ 英吋 (2 公分) 的小段，放在碗中，以月桂葉、胡椒籽、香菜和紅辣椒片拌勻。
- 攪拌結束後，液體會變熱。將攪拌混合物倒到黃瓜和香料上，並讓其冷卻。蓋好並冷藏一晚。
酸黃瓜開胃醬
做法
- 瀝乾醃製小黃瓜上的水分。
- 將酸黃瓜放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，逐漸增加速度到最高速並攪拌 30 秒，使用攪拌棒將酸黃瓜壓至刀片處。
- 放到密封的透明罐中並放入冰箱，或按照封裝步驟以便儲存更長時間。
營養資訊
| 每份份量 | 2 茶匙 |
| 每份含量 | |
| 熱量 | 45 |
| 脂肪 | 0 |
| 飽和脂肪 | 0 |
| 膽固醇 | 0 |
| 納 | 115 |
| 碳水化合物 | 12 |
| 膳食纖維 | 0 |
| 糖 | 8 |
| 蛋白質 | 0 |
