酸黃瓜開胃醬

在夏天這個燒烤季節裡,隨時準備這道辛辣的酸黃瓜醬絕對是最好不過。在派對上端出自製的醬料,絕對能讓賓客留下深刻的印象。

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配料

  • 480 毫升 (2 杯) 蘋果醋
  • 840 毫升 (3½ 杯) 水
  • 115 公克 (½ 杯) 猶太鹽
  • 150 公克 (¾ 杯) 砂糖
  • Tablespoon (1 Tablespoon) peeled, zested
  • Tablespoon (2 Tablespoon) bay leaves
  • Tablespoon (1 teaspoon) coriander seeds
  • Tablespoon (¼ teaspoon) red pepper flakes
  • 675 公克 (1½ 磅) 醃製小黃瓜

做法

  1. 如要製作酸黃瓜":將醋、水、鹽、糖、檸檬和檸檬削皮按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
  3. 調理機攪拌期間,將醃製小黃瓜洗淨並切成 ¾ 英吋 (2 公分) 的小段,放在碗中,以月桂葉、胡椒籽、香菜和紅辣椒片拌勻。
  4. 攪拌結束後,液體會變熱。將攪拌混合物倒到黃瓜和香料上,並讓其冷卻。蓋好並冷藏一晚。
  5. 製作開胃醬。
  6. 瀝乾酸黃瓜上的水分。將酸黃瓜放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機,再快速調到「Variable 5」(變速 5),使用攪拌棒將配料向下推至刀片處。攪拌 30 秒。放到密封的透明罐中並放入冰箱,或按照封裝步驟以便儲存更長時間。

配料

  • 480 毫升 (2 杯) 蘋果醋
  • 840 毫升 (3½ 杯) 水
  • 115 公克 (½ 杯) 猶太鹽
  • 150 公克 (¾ 杯) 砂糖
  • Tablespoon (1 Tablespoon) peeled, zested
  • Tablespoon (2 Tablespoon) bay leaves
  • Tablespoon (1 teaspoon) coriander seeds
  • Tablespoon (¼ teaspoon) red pepper flakes
  • 675 公克 (1½ 磅) 醃製小黃瓜

做法

  1. 如要製作酸黃瓜":將醋、水、鹽、糖、檸檬和檸檬削皮按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
  3. 調理機攪拌期間,將醃製小黃瓜洗淨並切成 ¾ 英吋 (2 公分) 的小段,放在碗中,以月桂葉、胡椒籽、香菜和紅辣椒片拌勻。
  4. 攪拌結束後,液體會變熱。將攪拌混合物倒到黃瓜和香料上,並讓其冷卻。蓋好並冷藏一晚。
  5. 製作開胃醬。
  6. 瀝乾酸黃瓜上的水分。將酸黃瓜放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機,再快速調到「Variable 5」(變速 5),使用攪拌棒將配料向下推至刀片處。攪拌 30 秒。放到密封的透明罐中並放入冰箱,或按照封裝步驟以便儲存更長時間。