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櫛瓜蔬菜漢堡

這道純素漢堡中有櫛瓜、蘑菇、烤杏仁和糙米,調味適當,絕對能讓您大快朵頤。可一次準備較多份量並冷藏備用,以便隨時享用。

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配料

  • 400 公克 (3 個) 櫛瓜 (切塊)
  • 2¼ 茶匙鹽 (分開使用)
  • 80 公克 (⅓ 杯) 紅蔥頭 (切碎)
  • 160 公克 (1 杯) 小蘑菇 (切碎)
  • ½ 茶匙香菜粉
  • ¼ 茶匙粗粒孜然 (小茴香)
  • 1 顆大蒜瓣
  • 2 茶匙檸檬削皮
  • 1 湯匙檸檬汁
  • 25 公克 (¼ 杯) 烤杏仁
  • 300 公克 (1⅓ 杯) 糙米 (煮熟並冷卻)
  • 80 公克 (½ 杯 + 1 湯匙) 鷹嘴豆粉
  • 3 茶匙素蛋粉
  • 2 湯匙溫水
  • 70 毫升 (¼ 杯 + ½ 湯匙) 橄欖油 (煮食用)

做法

  1. 將櫛瓜放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 8」(變速 8)。瞬轉 8 到 10 次,或瞬轉至均勻切碎,使用攪拌棒將櫛瓜壓向刀片。
  3. 將櫛瓜放到攪拌碗中,並用 ¾ 茶匙鹽調味。靜置 5 分鐘後用布裹緊,盡量擠出櫛瓜的水分。
  4. 將紅蔥頭和蘑菇放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  5. 選取「Variable 8」(變速 8),瞬轉 4 到 5 次,或直到切碎。
  6. 依表列順序將香菜、孜然 (小茴香)、大蒜、檸檬削皮、檸檬汁、切碎櫛瓜、杏仁和糙米加入容杯中,蓋緊杯蓋。
  7. 選取「Variable 6」(變速 6),瞬轉 4 到 5 次,或直到所有配料切碎並攪拌均勻。
  8. 轉到攪拌碗中,加入麵粉。攪拌素蛋粉和溫水,加到攪拌碗中。用手混合所有配料。
  9. 將混合物捏成漢堡排形狀。在炒鍋中,以中高火加熱,加入 1 湯匙橄欖油。將漢堡排煎至微焦,每面 3 分鐘。視需要加入油,直到所有漢堡排煎好。

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