7 conseils pour préparer des céréales complètes

Au petit matin, peu de choses sont plus satisfaisantes qu'un bol de gruau bien chaud, mais nous avons tout de même trouvé une alternative : des céréales de grains entiers maison réalisées dans votre appareil Vitamix. Les grains fraîchement moulus contiennent davantage de fibres et de vitamines présentes naturellement, et leur goût est bien plus frais. De plus, Vitamix vous offre la possibilité de créer des combinaisons de céréales novatrices qui ne sont pas offertes en magasin.

Si vous prévoyez de ne moudre des grains entiers qu’occasionnellement, vous pouvez utiliser votre contenant Vitamix standard, mais nous vous recommandons le conteneur de grains secs si vous prévoyez de le moudre régulièrement.

Céréales de grains entiers « Délice aux pommes » : Le duo naturel de cannelle et de pommes (doublement bon avec du cidre de pomme ET des pommes fraîches) transforme ce mélange de blé concassés et de riz en un véritable délice.
Céréales de riz brun à l'abricot : Le côté sucré concentré des abricots séchés s'allie à merveille avec la saveur grillée du riz dans ces céréales qui sauront vous réveiller en un instant!
Céréales de blé concassé aux pommes et raisins : La pomme se combine aux raisins dans cette recette de céréales de blé concassé gourmande, pour une délicieuse formule gagnante!
Gruau de maïs au riz brun : Qui l'eût cru? Voici le cousin exotique du bon vieux gruau de maïs! Au moment de servir, garnissez-le de fruits frais ou de sirop d'érable pour un déjeuner onctueux et irrésistible.
Céréales de riz onctueuses : Au moment de moudre, vous pouvez contrôler la vitesse et la durée afin que même les plus jeunes membres de votre famille puissent déguster des céréales de grains entiers maison pour déjeuner. Lorsque le moment est venu pour votre bébé de manger des céréales, vous pouvez lui offrir celles-ci. Un peu plus tard, vous pourrez y ajouter des fruits pour plus de diversité.

Conseils pratiques pour préparer des céréales de grains entiers :

Moudre 2 tasses (400 g) de grain à la fois donne une céréale moulue plus uniformément. N'oubliez pas que plus la machine tourne longtemps, plus la consistance des céréales est fine, jusqu'à ce qu'elles deviennent de la farine.
Vous pouvez ajouter ¼ ou ½ cuillère a thé de sel dans l'eau bouillante au moment de faire cuire les grains. Cela sert uniquement à rehausser les saveurs, et ce n'est pas nécessaire si vous essayez de réduire votre consommation de sel.
Pour économiser du temps lors des matins pressés, ajoutez des céréales moulues dans une casserole d'eau bouillante la veille. Éteignez la cuisinière, mettez un couvercle bien ajusté sur la casserole et laissez tremper les céréales toute la nuit. Au matin, vous pouvez les manger froides, ou les réchauffer sur la cuisinière ou dans le micro-ondes.
Un thermos peut également vous faire gagner du temps le matin. Placez 1 tasse de céréales dans une bouteille thermos de 1 litre (0,95 l) (la bouche large est la plus pratique), puis ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit à un pouce du haut. Utilisez le manche d'une cuillère en bois pour remuer le grain et l'eau. Fermez le thermos et il cuira lentement en 8 à 12 heures.
Pour varier les saveurs, faites des mélanges de grains, comme de l'avoine avec du sarrasin, du riz sauvage avec du riz brun, etc.
Pimentez vos céréales avec de la noix de muscade ou de la cannelle. Ajoutez vos fruits préférés pour un changement de saveur et une nutrition supplémentaire : pêches, fraises, myrtilles, raisins secs ou noix de coco.
Note du cuisinier : N'oubliez pas que les fruits secs se réhydratent en absorbant l'eau, vous devez donc augmenter légèrement la portion d'eau de votre recette lorsque vous utilisez des fruits secs.
Pour utiliser des céréales de grains entiers dans des casseroles, remplacez l'eau de cuisson par du bouillon.