Bien qu'elle en ait le nom, la courge spaghetti n'est pas une sorte de nouille, mais vous pouvez l'apprêter comme si c'était le cas. Par sa saveur somme toute neutre, cette courge peut être combinée avec à peu près tout. Les « nouilles », qui sont en fait des filaments translucides de fibre végétale, ne sont pas très résistantes. Ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose; seulement, ne soyez pas trop ambitieux avec des ingrédients trop lourds. Gardez en tête que lorsque vous cuisinez avec de la courge spaghetti au lieu des nouilles, vous devez en général l'assaisonner davantage que des traditionnelles nouilles de blé.

Préparation

Commencez la préparation de la courge spaghetti comme si c'était un melon, en y ajoutant une étape. Premièrement, placez la courge spaghetti sur un linge de cuisine plié, pour l'empêcher de rouler lorsque vous la coupez. Coupez la courge sur sa longueur, puis, à l'aide d'une cuillère, retirez les graines. Gardez les graines pour les griller et en faire une collation, ou jetez-les.

Vous avez trois options de cuisson avec la courge spaghetti : rôtir, griller ou (bien que d'une simplicité trompeuse) au micro-ondes. Faites rôtir la courge avec le côté coupé vers le bas jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer la peau avec une fourchette, faites-la griller de la même manière à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ou passez la courge au micro-ondes dans un plat peu profond avec environ ½ pouce d'eau jusqu'à ce que la peau cède facilement. Si vous voulez une bouchée al dente, faites rôtir la courge pendant 30 minutes à 400 °F ou faites-la griller pendant 25 minutes à feu moyen.

Une fois que la courge a suffisamment refroidi pour être manipulée, râper doucement la fibre à l'aide d'une fourchette, dans le même sens que les filaments. Placer les filaments dans un bol et jeter la peau.

Sauces

À peu près n'importe quelle sauce qui accompagnerait des pâtes peut être servie avec de la courge spaghetti, mis à part quelques rares contraintes. La courge spaghetti ne présente pas la même densité ou résistance que des vraies pâtes spaghetti. Ainsi, des sauces épaisses telles que la traditionnelle Alfredo sont à proscrire. Pensez léger!

Un simple mélange de beurre et d'ail rôti a la bonne consistance pour la courge spaghetti, comme la plupart des sauces à base d'huile d'olive. Mélangez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge par portion avec une poignée d'herbes fraîchement hachées, puis chauffez-la à feu doux pendant 15 minutes et mélangez-la avec les brins. Garnir la courge de copeaux de parmesan juste avant de servir.

Marinara fonctionne aussi bien avec la courge spaghetti qu'avec les pâtes. Mélangez les tomates, l'ail, les oignons, les carottes, l'huile d'olive, les herbes et les épices dans votre appareil Vitamix. Cuire la sauce avec une feuille de laurier pendant 15 minutes et assaisonner au goût. Mélanger les pâtes avec la sauce juste avant de servir.

La courge spaghetti s'intègre également dans d'autres plats principaux. Lorsque vous préparez une soupe , un ragoût ou un curry, ajoutez la courge râpée pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, juste le temps de la réchauffer. Les brins épaissiront le plat et ajouteront un attrait textural.

Courge spaghetti froide

La courge spaghetti froide s'avère un excellent plat qui se place parfaitement entre les salades rafraîchissantes et les substituts de pâtes. Les « nouilles » de la courge sont plus consistantes servies froides plutôt que chaudes. Préparez la courge comme à l'habitude, puis mélangez les filaments avec une vinaigrette ou une autre sauce légère pendant qu'ils sont encore chauds. À votre goût, ajoutez des ingrédients secondaires tels que des oignons sautés. Laissez la courge refroidir à la température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant environ deux heures. Mélangez les pâtes avec des fines herbes fraîchement hachées au moment de servir. Vous pouvez aussi utiliser la courge spaghetti comme substitut aux pâtes dans la plupart des recettes de salade de pâtes.