Pour célébrer le Mois national de la nutrition®, Vitamix partage 31 conseils pour une alimentation saine – un pour chaque jour du mois de mars.

24 février 2014

CLEVELAND – Chaque année, l’Académie de nutrition et de diététique proclame le mois de mars le Mois national de la nutrition® . Le thème de cette année est « Savourez le plaisir d'une alimentation saine ». Pour célébrer cet événement, Vitamix , fabricant d'appareils de mixage haute performance pour les professionnels et les particuliers, partage un conseil nutritionnel quotidien tout au long du mois.

« Vitamix salue l'excellent travail accompli par l'Académie de nutrition et de diététique pour promouvoir une alimentation saine », a déclaré Jodi Berg, présidente et chef de la direction de Vitamix. « Le thème de cette année, « Savourez le goût des aliments sains », est important car lorsque les gens apprécient pleinement les saveurs des ingrédients frais et des aliments sains, ils sont plus enclins à les intégrer à leur alimentation quotidienne. »

Vitamix propose les 31 conseils suivants pour une alimentation saine afin d'inciter les gens à faire de meilleurs choix alimentaires au quotidien pendant le Mois national de la nutrition.

Ajoutez de la couleur à votre assiette. Imaginez-la comme une palette de couleurs : plus elle est riche, mieux c'est. Privilégiez les légumes comme le chou frisé vert foncé, le chou vert et les épinards ; les patates douces oranges, les aubergines violettes, les courges jaunes et les tomates rouges.
C'est la saison ! Plus les aliments arrivent rapidement de leur lieu de production à votre table, plus ils sont nutritifs et savoureux. Alors, mangez des produits locaux et de saison dès que vous le pouvez.
Des épinards au déjeuner ? Oui ! Un smoothie vert est non seulement délicieux, mais c'est aussi une excellente façon de commencer la journée avec des portions de fruits et de légumes.
Le tout (le grain) est meilleur que la somme de ses parties. Un grain entier comprend trois parties : le son, le germe et l’endosperme. Des études montrent que les personnes qui consomment des grains entiers dans le cadre d’une alimentation saine présentent un risque moindre de développer certaines maladies chroniques, notamment le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
Maintenant et plus tard. La prochaine fois que vous cuisinez un souper ou faites une soupe, doublez la recette et congelez-en la moitié en portions individuelles. Ainsi, vous aurez toujours quelque chose de sain à manger, maintenant et plus tard, même lorsque vous serez pressé(e) par le temps.
Les herbes aromatiques sont essentielles à la vie. Elles peuvent transformer un plat, mais si vous n'en utilisez qu'une petite quantité, elles risquent de se gâter. Pas de panique ! Vous pouvez congeler des herbes comme le basilic, le persil, l'aneth et la coriandre dans un peu d'huile végétale et les utiliser au besoin.
Deux par semaine si vous mangez de la mer. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) recommande de consommer des fruits de mer deux fois par semaine. Consultez la Super Green List publiée par l'aquarium de Monterey Bay pour savoir quels fruits de mer sont les meilleurs pour votre santé et pour l'environnement.
Mûrs à point. Les fruits qui semblent un peu dépassés peuvent encore être délicieux et nutritifs. Par exemple, les bananes légèrement trop mûres sont excellentes pour le pain aux bananes ou les smoothies.
C'est parti pour la soupe ! Avez-vous encore quelques légumes après le souper ? Ne les jetez pas ; ajoutez-les plutôt à la soupe de demain pour plus de saveur et de nutriments.
La fermentation, un art à part entière. Quand on pense à la fermentation, on pense souvent à la transformation du raisin en vin ou du houblon en bière. Mais la fermentation s'applique aussi aux aliments, comme la choucroute, le tempeh et le kimchi. Consommer des aliments fermentés favorise la digestion et l'absorption des nutriments.
Et voilà ! Au lieu d'enrouler votre burrito dans une tortilla, essayez de remplacer la tortilla par du chou vert. Ce légume robuste et nutritif est également excellent pour les wraps, comme les rouleaux de printemps thaïlandais avec sauce .
Vive le chia ! Les graines de chia sont riches en oméga-3, en protéines, en fibres, en antioxydants et en calcium. Ajoutez-les à vos smoothies, parsemez-en vos salades ou ajoutez-les à vos pâtes à pain ou à crêpes pour un apport nutritionnel supplémentaire.
« A » comme amande. Riches en fibres et en vitamines B et E, les amandes sont assurément parmi les aliments les plus nutritifs. Consommez-les crues ou mixez-les pour obtenir du lait d'amande, du beurre d'amande ou même une sauce végane originale, façon « fromage », idéale pour napper vos légumes.
Réchauffez-vous avec des épices. Saviez-vous que certaines épices peuvent vous donner chaud par temps froid ? Essayez des recettes à base de cardamome, de piment de Cayenne, de piment, de cannelle, de clous de girofle, de cumin, de cari, d’ail, de poivre ou de curcuma.
L'organisation, c'est la moitié du chemin. Quand une petite faim se fait sentir, vous êtes peut-être au travail, en déplacement, ou tout simplement pas d'humeur à couper des légumes frais. La solution ? Pendant la préparation du souper, prenez quelques minutes pour couper des carottes, du céleri et des poivrons en plus et mettez-les dans des sachets pour plus tard ; ils seront prêts à déguster en cas de petite faim.
Des substitutions astucieuses. Souvent, on peut remplacer des ingrédients moins sains par des versions moins caloriques et moins grasses sans même s'en apercevoir dans la recette finale. Essayez par exemple de remplacer une partie du beurre dans vos pâtisseries par de la compote de pommes ou de la purée de pruneaux. Pour une texture onctueuse dans un smoothie, ajoutez-y un demi-avocat.
Faites le tour du magasin. Dans la plupart des supermarchés, les aliments les plus sains, comme les fruits et légumes frais et les fruits de mer, se trouvent en périphérie, tandis que les produits emballés sont au centre. En concentrant vos achats sur le pourtour du magasin, vous vous assurez que votre panier sera rempli d'aliments plus sains au moment de passer à la caisse.
Comme la nature l'a prévu. Les aliments consommés presque tels qu'ils sont à l'état naturel sont généralement plus riches en nutriments et meilleurs pour la santé que les aliments transformés, par exemple enrichis en sodium, en matières grasses, en édulcorants ou en conservateurs.
Un garde-manger bien garni. La dernière chose que vous voulez faire lorsque vous commencez à préparer un repas, c'est de courir à l'épicerie pour acheter un ingrédient manquant. Assurez-vous que votre garde-manger contienne des produits essentiels comme des huiles, des vinaigres, des condiments, des herbes aromatiques, des épices, des noix, des fruits séchés et des conserves.
Mangez pour votre santé. Envisagez de devenir ce que le Dr Joel Fuhrman appelle un « nutritarien » et choisissez vos aliments en fonction de leur teneur en micronutriments (vitamines, minéraux et composés phytochimiques) par calorie, en macronutriments (lipides, glucides et protéines) et en évitant les substances potentiellement toxiques et nocives.
Laissez le mystère aux romans. Le mystère peut être amusant lorsqu'il s'agit du dernier best-seller, mais pas lorsqu'il s'agit de ce que vous ingérez. Préparez vous-même vos repas pour savoir exactement ce qu'ils contiennent.
Élargissez vos horizons. Les traditions culinaires de régions comme la Méditerranée, l'Asie et l'Amérique latine privilégient souvent les grains entiers et les produits frais, et utilisent des herbes, des épices et des huiles insaturées pour rehausser les saveurs. La cuisine sud-américaine propose des plats savoureux et épicés, préparés avec des aliments locaux sains comme la patate douce, l'avocat et le piment.
Attention aux distorsions des portions ! Il y a vingt ans, un bagel mesurait 7,6 cm de diamètre et contenait 140 calories. Aujourd'hui, un bagel moyen est deux fois plus gros et plus calorique. Consultez le site Web du gouvernement fédéral américain sur les distorsions des portions pour d’autres exemples et tenez-en compte pour déterminer vos besoins caloriques réels en fonction de votre niveau d’activité.
Faites le plein de graines. Encore mieux, raffolez des noix et des graines, riches en protéines, en fibres et en gras insaturés bons pour le cœur. Mais limitez-vous à une petite poignée, car elles sont relativement caloriques.
Choisissez vos protéines. Privilégiez les protéines végétales, notamment les légumineuses, les produits à base de soya, les noix et les graines – dont beaucoup sont naturellement pauvres en gras saturés et riches en fibres.
Mangez sainement. Certaines personnes privilégient les produits biologiques pour limiter leur exposition aux pesticides, mais ils peuvent être plus chers. Consultez les listes « Dirty Dozen » et « Clean 15 » du Environmental Working Group pour savoir quels fruits et légumes il est préférable d'acheter bio.
Évitez le sel. Le ministère américain de l'Agriculture recommande de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour (soit environ une cuillerée à thé de sel). Au lieu d'utiliser la salière, essayez d'autres assaisonnements comme les herbes, les épices et l'ail.
Comprendre les portions. La plupart des gens savent qu'il faut consommer plusieurs portions de chaque groupe alimentaire de base, mais ce n'est pas toujours facile. Par exemple, un sandwich au thon peut contenir des portions de céréales, de protéines et de légumes de tailles variables. Consultez ce tableau pour voir combien de portions des différents groupes alimentaires contiennent de nombreux plats populaires.
Évitez le sucre. Le sucre ajouté n'apporte aucun nutriment et les calories supplémentaires peuvent contribuer à la prise de poids et aux risques pour la santé qui en découlent. Une façon simple de réduire sa consommation de sucre est d'éviter les boissons gazeuses et de privilégier l'eau.
Des fruits juteux. Plutôt que d'opter pour une brique de jus d'orange ou une canette de jus de légumes, augmentez la valeur nutritive et rehaussez la saveur en préparant vous-même vos jus à base de fruits et légumes entiers . Un Vitamix extrait le jus tout en préservant les fibres nutritives que les extracteurs de jus traditionnels laissent de côté.
Mangez en petites quantités. Le secret pour maintenir un poids santé est de manger ce dont vous avez besoin, ni plus ni moins. Pour éviter les excès, mangez lentement, en savourant chaque bouchée, et arrêtez-vous dès que vous vous sentez rassasié. Et pour éviter d'avoir les yeux plus gros que le ventre, utilisez une assiette plus petite.

###

À propos de Vitamix®

Vitamix, une entreprise familiale détenue et exploitée par la famille Barnard depuis 1921, fabrique et commercialise des appareils de mixage et de mélange haut de gamme directement auprès du grand public et des professionnels de la restauration. Reconnue comme pionnière en matière d'innovation en marketing direct, Vitamix a créé le genre du publireportage à la fin des années 1940 et a développé le premier véritable mélangeur professionnel au début des années 1990. Sa clientèle professionnelle se compose des plus grandes chaînes de restaurants, et les chefs étoilés du monde entier affirment que leurs appareils Vitamix sont plus importants pour eux que leurs couteaux. Nichée dans la pittoresque vallée d'Olmsted Falls, en Ohio, l'entreprise emploie plus de 700 personnes, assemble tous ses produits dans le nord-est de l'Ohio, est présente dans plus de 100 pays et continue de recevoir des prix pour l'innovation de ses produits. Pour plus d'informations, visitez vitamix.com .