Salade d'été aux légumes
Profitez de ce que l'été a à offrir. Les produits savoureux ne nécessitent pas beaucoup de préparation et sont souvent appréciés frais, comme dans cette salade.
Cette recette doit être faite avec l'accessoire robot culinaire uniquement
Ingrédients
- 625 g (2) de courgettes, sans les bouts
- 400 g (2) de courges jaunes, sans les bouts
- 315 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
- 275 g (2) de poivrons rouges, coupés en fines tranches
- 120 g (6 tasses) de bébés épinards, légèrement tassés
- 4 gousses d’ail rôti
- 75 g (½ tasse) d'amandes crues
- 70 g (½ tasse) de fromage végétalien au parmesan
- 80 ml (½ tasse) d'huile d'avocat (facultatif)
- ⅛ cuillère à thé de sel de mer (facultatif)
Instructions
1. Placer la lame du disque en julienne dans le bol du robot culinaire et verrouiller le couvercle.
2. Mettre une courgette dans le sens de la longueur dans l'entonnoir à grande ouverture. Fixer le grand poussoir de nourriture. Mettre l'appareil en marche et appuyer sur la courgette pour couper en julienne. Répéter cette procédure pour la courgette restante et la courge, puis placer dans un bol de taille moyenne avec les tomates tranchées et les poivrons. 3. Nettoyer et sécher le bol du robot culinaire et installer la lame multi-usage. Ajouter les épinards, l'ail, les amandes, le parmesan, l'huile d'avocat et le sel dans le bol. Verrouiller le couvercle et démarrer l'appareil. Mélanger durant 1 minute ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, en arrêtant pour racler les côtés du bol au besoin.
4. Ajouter le pesto d'épinards aux légumes mélangés et mélanger délicatement pour incorporer. Servir immédiatement.
Remarques du chef
Cette recette peut facilement être coupé en deux, mais elle constitue un excellente salade en accompagnement facile à préparer et à apporter lors de votre prochain rassemblement ou repas-partage.