Cocinar con restos de comida: Cómo aprovechar al máximo tus compras
Ya sea que compres en un mercado de agricultores o en un supermercado, puede ser tentador comprar una gran cantidad de frutas y verduras coloridas. Pero, ¿cuántas veces has comprado frutas o verduras que se echan a perder y terminas tirándolas? Afortunadamente, si planificas con anticipación, sigues reglas básicas de almacenamiento de alimentos y empiezas a cocinar con las sobras, podrás aprovechar al máximo tus compras, lo que también te ayudará a ahorrar dinero y reducir el desperdicio de alimentos.
Haz una lista de la compra
Si compras sin una lista, es más probable que sobreestimes la cantidad de frutas y verduras que necesitas y compres productos que no usarás. Esto supone un desperdicio de comida y dinero. Por lo tanto, antes de ir al supermercado, revisa las recetas que piensas preparar y haz una lista de todos los productos que necesitarás. Además, calcula cuántas frutas y verduras consumirá tu familia como tentempié durante la semana.
Mantén tus frutas y verduras frescas por más tiempo.
Después de comprar las frutas y verduras, dedica unos minutos a desechar las que estén demasiado maduras, blandas o magulladas. Una sola pieza en mal estado puede acelerar el deterioro del resto. Además, las frutas y verduras se estropean más rápido una vez cortadas, así que si sueles lavarlas y picarlas con antelación, asegúrate de consumirlas en uno o dos días.
Almacena las frutas y verduras en las condiciones adecuadas. Las papas, calabazas, cebollas y ajos deben guardarse en un lugar fresco y oscuro, y los cítricos en el refrigerador. Muchas frutas, como manzanas, peras, aguacates, albaricoques y mangos, seguirán madurando a temperatura ambiente, así que guárdalas en el refrigerador para ralentizar el proceso. Las verduras de hoja verde como las espinacas frescas, la col rizada y la acelga ocupan mucho espacio en el refrigerador y se echan a perder rápidamente, así que si no las vas a preparar en un par de días, es buena idea escaldarlas y congelarlas.
Utilizar restos de comida
Empieza por guardar una bolsa de plástico en el congelador y conservar raíces, tallos, hojas y cáscaras lavadas, limpias y picadas para hacer caldo casero . Los recortes de verduras como cebollas, zanahorias, patatas y pimientos, y hierbas como el perejil y el cilantro, son los que mejor funcionan. (Intenta evitar usar coles de Bruselas, brócoli, repollo, nabos, colinabos y alcachofas, ya que su sabor puede ser demasiado fuerte o amargo). El perejil y el cilantro también son excelentes para hacer pesto y otras salsas de hierbas, e incluso aderezos para ensaladas o aceite de oliva aromatizado. Simplemente tritúralos en una batidora o procesador de alimentos.
También puedes hacer postres y bebidas con restos de fruta. Las frutas muy maduras son muy dulces y tienen mucho sabor, así que son perfectas para mermeladas, batidos o sorbetes. Las cáscaras de naranjas y pomelos también se pueden usar para hacer fruta confitada, las cáscaras de clementinas, mandarinas y manzanas se pueden usar para hacer tés deliciosos, y las cáscaras de manzana, y otras frutas, se pueden usar para hacer ponche de frutas. Simplemente coloca las frutas o bayas que ya no estén en su punto, o los recortes, en una olla grande, agrega agua, llévala a ebullición suave y déjala cocer a fuego lento durante unos cinco minutos. Agrega edulcorante si es necesario.
Como puedes ver, cocinar con restos de comida es fácil y divertido. Además, te ayudará a optimizar tu presupuesto para alimentos y a reducir el desperdicio de comida.