Gestión de horarios de empleados: consejos y trucos que debe conocer.
Gestionar los horarios de los empleados nunca es fácil en el sector de la restauración. A menos que tu restaurante sea tan conocido que esté completamente reservado con meses de antelación, nunca sabrás con exactitud cuántos clientes llegarán cada día. Esto hace que sea muy fácil acabar con exceso o falta de personal. Aquí tienes algunos consejos y trucos para ayudarte a organizar los horarios y mantener a tus empleados contentos.
Lleva un registro de los años pasados
La afluencia a un restaurante se puede predecir. O tienes un restaurante donde los clientes quieren ir a cenar en Nochebuena o no. Para controlar esto, lleva un registro de cuántos clientes tienes cada noche. Al elaborar el horario de tu personal, revisa las cifras de años anteriores. Por ejemplo, ¿cómo fue el fin de semana del Día del Trabajo en 2015? Bueno, es probable que sea similar en 2016. ¿Y las vacaciones de verano? ¿Aumenta o disminuye el negocio? ¿Suelen ser los martes más concurridos que los miércoles? ¿A qué hora empieza la hora punta para los almuerzos entre semana?
Saber lo que has visto antes es la mejor manera de predecir lo que verás la próxima semana. Por supuesto, tendrás que hacer ajustes. Por ejemplo, si el negocio ha ido en aumento de forma constante, puedes consultar la información del año pasado y complementarla.
Mantén los horarios predecibles
Puedes comprar software de programación "justo a tiempo" , que puede parecer un gran ahorro de tiempo, pero a menudo resulta en horarios irregulares para tu personal. Esto puede generar una experiencia negativa para tus empleados, especialmente si tienen un segundo trabajo o necesitan buscar quién cuide a sus hijos. En cambio, trabaja con patrones de programación predecibles. Por ejemplo, si contrataste a alguien para el turno de almuerzo, no lo cambies al turno de cena solo porque te falte personal, a menos que, por supuesto, lo consultes primero.
Es genial contar con empleados flexibles y dispuestos a trabajar cuando se les necesite, pero incluso ellos agradecen que se les avise con antelación. Publica tus horarios lo antes posible y considera usar una aplicación de gestión de horarios para facilitar el proceso. Lo ideal es publicar el horario semanal con al menos una semana de antelación, pero si no es posible, avisa con la mayor antelación posible.
Pida a sus empleados que soliciten tiempo libre anticipado.
Un buen gerente quiere empleados felices, y los empleados felices tienen vida fuera del trabajo. Pida a su personal que envíe cualquier solicitud con al menos tres días de anticipación antes de que se siente a elaborar el horario de la semana siguiente. Si tiene dificultades para atender las solicitudes, ese plazo de tres días le dará tiempo para resolver cualquier problema. Si llega el caso, es posible que tenga que rechazar una solicitud, pero al publicar los horarios con una semana de anticipación, la planificación será lo más fluida posible.
Capacite a su personal en diferentes áreas.
Aunque esto no parezca un consejo de planificación, lo es. Si tienes problemas para predecir el nivel de trabajo, contar con un equipo polivalente puede ser de gran ayuda. Los momentos de mayor actividad suelen presentarse en oleadas, así que si los empleados pueden incorporarse donde se les necesite durante los picos de trabajo, esto te beneficiará tanto a ti como a tus resultados.
La planificación de horarios de los empleados es un proceso fundamental. No solo define la estrategia para la semana siguiente, sino que hacerlo correctamente es crucial para mantener a los empleados satisfechos. Empiece con estos consejos y asegúrese de planificar con la mayor antelación posible.