Diseño de restaurantes: cómo combinar la decoración con la cocina.
Cuando un chef decide abrir un restaurante, dedica mucho tiempo a desarrollar el concepto, perfeccionar el diseño y crear el menú perfecto. Es fundamental que el diseño del espacio transmita a los comensales una idea de lo que pueden esperar de su experiencia. Una tendencia reciente en diseño consiste en armonizar la decoración del restaurante con el tipo de cocina que se sirve. Este enfoque, cuando se logra, puede transportar a los clientes a otra época o lugar. Sin embargo, los restauradores deben planificar cuidadosamente cómo hacerlo para evitar parecer poco auténticos o incluso cursis. A continuación, presentamos algunos restaurantes que han logrado alinear con éxito su diseño con la cocina que ofrecen.
Marmita
Al entrar en esta encantadora casa, uno se transporta rápidamente del Medio Oeste al Sur. El propietario, Charlie McKenna, junto con el chef ejecutivo Tony Quartaro, crearon un menú de alta cocina sureña: desde albóndigas de harina de maíz y galletas de suero de leche hasta camarones rebozados, todo presentado con exquisitez y acompañado de cócteles excepcionales. Pero quizás lo que realmente define al restaurante es su impecable diseño. «Elegimos este espacio porque emula una casa con encanto, como si te transportaras a Greenville, Carolina del Sur, de donde soy», comenta McKenna. «El diseño refleja la arquitectura sureña con numerosos guiños a la cultura y las tradiciones. Creo que los comensales desean sumergirse por completo en la experiencia, y eso incluye todo, desde la gastronomía hasta el diseño, la iluminación, la música y el servicio». Añade que es fundamental que cada detalle esté cuidadosamente ejecutado.
Latitud 29
Jeff "Beachbum" Berry es uno de los expertos en tiki más reconocidos, así que cuando decidió abrir su propio bar y restaurante en Nueva Orleans especializado en cócteles tiki, supo que la comida debía ser divertida y el diseño del local relajado, invitando a desconectar. El resultado es un espacio repleto de postes tiki, faroles coloridos y objetos de bares tiki de todo el mundo. El menú ofrece platos de inspiración polinesia, además de sardinas portuguesas, rollitos de huevo al estilo filipino y una hamburguesa con dumplings.
Won Fun Chinese y 2Fun Chinese
Este local chino-americano de doble concepto (restaurante en la planta baja con bar en la planta superior), una reciente incorporación a la animada zona de restaurantes de Chicago, ofrece una reinterpretación sofisticada y llamativa de la decoración china. «Uno de los mayores atractivos de abrir Won Fun y 2Fun Chinese fueron las posibilidades de decoración», comenta el propietario, Austin Baker. «Películas clásicas como " Linterna Roja" me inspiraron para que la decoración armonizara con la gastronomía, y fue muy divertido diseñar un restaurante con cocina abierta y dos woks», añade. «Tiene 280 faroles rojos y cabinas de cuero rojo que iluminan el espacio; con solo verlo, se nota que es un restaurante chino».
Estos tres ejemplos son solo una muestra de lo que se puede hacer si tu objetivo es que el diseño de tu restaurante refleje la gastronomía que ofreces. Para un local de barbacoa, puede ser tan sencillo como incorporar decoración rústica, mesas de picnic y madera reciclada; y para un restaurante italiano, puedes exhibir fotografías antiguas de Italia junto a embutidos, vino y aceitunas. Las posibilidades con esta tendencia son infinitas, y puedes personalizar el diseño para que se ajuste a tu presupuesto.