Personalizando la experiencia gastronómica: Cómo hacer que cada comensal se sienta especial.
Puede que la decoración y el menú parezcan iguales para todos los comensales que entren por la puerta, pero eso no significa que todos tengan que tener la misma experiencia. Ofrecer a cada cliente un servicio atento y personalizado puede convertir a quienes nos visitan por primera vez o de forma ocasional en clientes habituales. El personal, especialmente el de sala, es fundamental para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional. Necesitarás su compromiso y dedicación para brindar un servicio de primera calidad.
Inspira la actitud correcta
Tu trabajo consiste en inspirar a tu personal para que priorice el servicio. Debes generar la expectativa de que cada cliente recibirá el mejor servicio posible, con la mayor atención personalizada. Enseña a tus camareros y anfitriones a estar atentos a las señales . Por ejemplo, ¿se celebra un cumpleaños o un aniversario en una mesa? Algunos clientes desean atención, mientras que otros prefieren privacidad, y tus camareros deben ser capaces de reconocer y respetar esos deseos.
Acepta las peticiones especiales.
Cualquier petición especial de un cliente le brinda la oportunidad de destacar. Ya sea algo tan sencillo como una mesa a la sombra o tan complejo como una versión sin alérgenos de un plato estrella, su personal debe estar capacitado para responder con entusiasmo. Esto es especialmente importante para los clientes con alergias o intolerancias alimentarias. Comer fuera es una actividad de alto riesgo para estas personas, por lo que son muy fieles a los restaurantes que ofrecen opciones para alérgicos y compartirán activamente su experiencia con otros.
Nunca lo olvides
Una de las cosas más importantes que puedes hacer por tus clientes es simplemente recordarlos y reconocer su presencia. Si tu camarero se da cuenta de que celebran su cumpleaños o aniversario contigo, asegúrate de anotarlo. Envíales una tarjeta de agradecimiento y diles lo contento que estás de que hayan elegido pasar la velada contigo. Recuérdales que los invites a regresar el próximo año, cuando llegue el mismo mes. Si llevas un registro de tus clientes habituales (y deberías hacerlo), anota cualquier preferencia personal que hayan mencionado al camarero. Si es posible, intenta sentarlos en la misma sección del camarero en cada visita para que puedan crear una relación de confianza. Nada es tan agradable como ser reconocido, saludado por tu nombre y que recuerden tus preferencias personales.
Aprovecha la tecnología
Complementar la capacitación de tu personal con el uso inteligente de la tecnología es beneficioso para todos, ya que minimiza el impacto de las bajas y proporciona a cada empleado las herramientas necesarias para ofrecer a tus clientes un servicio excepcional. Una buena base de datos de clientes puede registrar cada detalle de su historial en tu restaurante, desde sus preferencias de mesa hasta fechas especiales. Cuando un cliente habitual realiza una nueva reserva, esta información debe llegar al camarero que lo atenderá. Esto demuestra tu compromiso por complacer a tus comensales, lo cual genera un gran impacto.
Las nuevas tecnologías también ofrecen a tus clientes diversas formas de interactuar contigo, desde pedidos y reservas en línea hasta la participación en redes sociales. La ventaja de estas iniciativas es que tus clientes pueden personalizar su experiencia, y tú solo tienes que atender sus peticiones. Los seguidores en redes sociales y los usuarios de tu aplicación móvil (o una con la marca de tu restaurante) suelen proporcionarte voluntariamente gran parte de la información necesaria para ofrecer un servicio excepcional. Solo tienes que respetar su privacidad y asegurarte de que el proveedor de tu producto cuente con las medidas de seguridad adecuadas para proteger los datos de los clientes.
Crear una experiencia gastronómica centrada en el cliente es un proyecto continuo, ya que la rotación de personal y la capacitación correspondiente son una realidad inevitable en este sector. Siguiendo estos consejos, estará en el buen camino para brindar una experiencia gastronómica de primer nivel que le permitirá ampliar su clientela y diferenciarse de la competencia.