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Frittata de calabaza bellota

Piense en el otoño, en comida casera y en el platillo perfecto para su desayuno de domingo, el almuerzo para esa ocasión especial o la cena para esa noche entre semana. Esta frittata sirve para todo eso —¡además de que es deliciosa y está llena de color!

Frittata in a square cast iron skillet with a serving spoon

Ingredientes

  • 8 huevos grandes
  • 150 ml (¾ de taza) de leche entera
  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
  • 1 pieza (170 g) de cebolla blanca
  • 150 g (1 taza) de pimiento verde
  • 8-10 ramitas de perejil
  • 100 g (⅔ de taza) de queso manchego en cuadritos
  • 1 pizca de paprika
  • 1 calabaza bellota pelada, sin semillas, cortada en cubos y asada
  • 3 g (1 cucharadita) de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 175°C (350°F). Rocíe ligeramente una bandeja para hornear cuadrada con spray vegetal.
  2. Introduzca los huevos, la leche, la cebolla, el pimiento, el perejil, el queso y la paprika en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 3 y pulse el interruptor de encendido/apagado de 7 a 9 veces para picar las verduras y el queso.
  3. Coloque la calabaza asada en la bandeja para hornear cuadrada previamente preparada y vierta la mezcla del huevo encima. Mezcle suavemente para incorporar. Salpimente. Hornee durante 1 hora y 15 minutos o hasta que se haya cocido bien.

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