Aioli Recipe

Alioli

El alioli es una mayonesa de ajo que puede utilizarse como salsa o para untar a los sándwiches.

Vitamix

Coloque las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 8.
Mientras la máquina esté encendida, quite la tapita dosificadora y coloque los dientes de ajo a través de la abertura. Licúe durante 10 segundos y luego, reduzca la velocidad a 6. Mientras la máquina siga encendida, vierta poco a poco un chorrito de aceite a través de la abertura de la tapa hasta emulsionar. Refrigere en un recipiente hermético.

Vierta las yemas, el jugo de limón, la sal (opcional), la pimienta blanca y el ajo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
Licúe durante 10 segundos.
Reduzca la velocidad poco a poco a 8 y retire la tapita dosificadora. Mientras licúa, vierta lentamente el aceite a través de la abertura de la tapita dosificadora. Conforme la mezcla empiece a espesar, puede agregar el aceite con mayor rapidez. El proceso no debe tardar más de 1 minuto.
Detenga la licuadora y mezcle el aceite que haya quedado arriba.
Refrigere en un recipiente hermético.

Vierta las yemas, el jugo de limón, la sal (opcional), la pimienta blanca y el ajo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
Licúe durante 10 segundos.
Reduzca la velocidad poco a poco a 8 y retire la tapita dosificadora. Mientras licúa, vierta lentamente el aceite a través de la abertura de la tapita dosificadora. Conforme la mezcla empiece a espesar, puede agregar el aceite con mayor rapidez. El proceso no debe tardar más de 1 minuto.
Detenga la licuadora y mezcle el aceite que haya quedado arriba.
Refrigere en un recipiente hermético.

Vierta las yemas, el jugo de limón, la sal (opcional), la pimienta blanca y el ajo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
Licúe durante 10 segundos.
Reduzca la velocidad poco a poco a 8 y retire la tapita dosificadora. Mientras licúa, vierta lentamente el aceite a través de la abertura de la tapita dosificadora. Conforme la mezcla empiece a espesar, puede agregar el aceite con mayor rapidez. El proceso no debe tardar más de 1 minuto.
Detenga la licuadora y mezcle el aceite que haya quedado arriba.
Refrigere en un recipiente hermético.