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Paté de brócoli con limón

Esta es una receta de paté vegano extraordinariamente fácil de preparar en la que se aprovecha al máximo cada ingrediente; aquí se utiliza el tallo del brócoli y las hojas del poro que a menudo se desperdician, así como la ralladura y el jugo del limón. Perfecto para untar en masa fermentada o incluso revuelto en pasta.

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Ingredientes

  • 1 brócoli mediano, cabezuelas y troncos rebanados
  • 1 poro lavado y rebanado
  • Ralladura y jugo de 1 limón amarillo
  • 3 ramitas de tomillo, quite las hojas
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de sal de mar
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350°F (180°C).
  2. Ponga el brócoli y el poro en una bandeja para hornear. Ralle el limón sobre los vegetales, después, corte el limón a la mitad y exprima el jugo sobre los vegetales. Agregue el tomillo, diente de ajo, sal, pimienta y rocíe los vegetales con aceite de oliva. Cubra la bandeja firmemente con papel aluminio. Hornee durante 1 hora o hasta que los vegetales estén muy suaves.
  3. Coloque la mezcla de vegetales en el vaso Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, prenda la licuadora e increméntela hasta llegar a la velocidad 3. Licúe durante 1 minuto usando la barra presionadora para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas

Rectifique los condimentos a su gusto agregando más limón, sal, pimienta o su salsa picante favorita. Sirva en pan artesanal tostado con almendras tostadas y semillas de amapola.

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