Receta de sopa de cebolla francesa y champiñones silvestres | Vitamix MX

Sopa de cebolla francesa y champiñones silvestres

Este giro en la tradicional sopa de cebolla francesa usa champiñones para que el sabor sea más profundo.

Total Time21 minutos y 5 segundos
Yield
4 porciones
Nivel de dificultadIntermedio

french onion and wild mushroom soup with croutons

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

3 medium 260 g onion, julienned
2 cucharadas 30 ml extra virgin olive oil
1 dried bay leaf
½ teaspoon Hojas frescas de tomillo
½ teaspoon salt, optional
½ teaspoon Pimienta negra molida
4 Tablespoons 60 g unsalted butter [or optional]
½ taza 120 ml dry sherry, divided
4 cups 960 ml beef stock [or roasted vegetable stock]
½ ounce 14 g dried mushrooms
1 medium 60 g Zanahoria
3 teaspoons 8 g chia seed

3 Tablespoon 260 g medium onions, julienned
2 cucharadas 30 ml extra virgin olive oil, optional
1 cucharada bay leaf
½ teaspoon Hojas frescas de tomillo
½ teaspoon salt, optional
½ teaspoon Pimienta negra molida
4 Tablespoons 60 g unsalted butter, or optional
½ ounce 120 ml dry sherry, divided
4 cups 950 ml beef stock, or roasted vegetable stock
½ ounce 6 g dried mushrooms
1 medium 60 g Zanahoria
3 teaspoons 8 g Semillas de chía

En una sartén grande a fuego medio-bajo, añade el aceite, la cebolla y la hoja de laurel. Saltee hasta que esté dorado y luego agregue mantequilla y condimento.
Añada 1/3 de taza (90 ml) de jerez para remover los residuos y deje reducir.
Mientras tanto, añada el caldo, los champiñones secos, las zanahorias y las semillas de chía a la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa. Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.
Añadir la cebolla salteada y el jerez restante. Seleccione la variable 2. Mezclar durante 20 segundos.

En una sartén grande a fuego medio-bajo, añade el aceite, la cebolla y la hoja de laurel. Saltee hasta que esté dorado y luego agregue mantequilla y condimento.
Deguste con 80 ml de arándanos y reduzca.
Mientras tanto, añada el caldo, los champiñones secos, las zanahorias y las semillas de chía al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 6 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
Añadir la cebolla salteada y el jerez restante. Seleccione la variable 2. Mezclar durante 20 segundos.

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