Pesto de col rizada
Económica receta a base de una deliciosa porción de col rizada y espinaca que realza el intenso sabor del pesto.
Ingredientes
- 12 tazas (840 g) de col rizada picada
- ¾ de taza (180 g) de pimiento rojo asado
- 6 dientes de ajo pequeños asados
- 1½ cucharaditas de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
- ⅓ de taza (52 g) de semillas de calabaza tostadas
- 1½ tazas (85 g) de espinacas frescas
- ¾ de cucharadita de sal kosher (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, blanquee la col rizada durante 4 minutos.
- Sumerja la col en un tazón con agua fría y luego escurra. Una vez escurrida, presione para seguir sacando la mayor cantidad posible de agua y dejar 1/2 taza de col escaldada.
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 7 y oprima el control de pulsos de 15 a 20 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
Sirva con vegetales, sobre una cama de pasta o con bruschetta y pan sin levadura.
Ingredientes
- 4 tazas (270 g) de col rizada picada
- ½ taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- ¼ de taza (60 g) de pimiento rojo asado
- 2 dientes de ajo pequeños asados
- ½ cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
- 2 cucharadas de semillas de calabaza asadas
- ½ taza (15 g) de espinacas frescas
- ¼ de cucharadita de sal kosher (opcional)
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, blanquee la col rizada durante 4 minutos.
- Sumerja la col en un tazón con agua fría y luego escurra. Una vez escurrida, presione para seguir sacando la mayor cantidad posible de agua y dejar 1/2 taza de col escaldada.
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 7 y oprima el control de pulsos de 15 a 20 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
Sirva sobre pasta o bruschetta y pan sin levadura.
Ingredientes
- 4 tazas (270 g) de col rizada picada
- ½ taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- ¼ de taza (60 g) de pimiento rojo asado
- 2 dientes de ajo pequeños asados
- ½ cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
- 2 cucharadas de semillas de calabaza asadas
- ½ taza (15 g) de espinacas frescas
- ¼ de cucharadita de sal kosher (opcional)
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, blanquee la col rizada durante 4 minutos.
- Sumerja la col en un tazón con agua fría y luego escurra. Una vez escurrida, presione para seguir sacando la mayor cantidad posible de agua y dejar 1/2 taza de col escaldada.
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 7 y oprima el control de pulsos de 15 a 20 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
Sirva sobre pasta o bruschetta y pan sin levadura.
Ingredientes
- 4 tazas (270 g) de col rizada picada
- ½ taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- ¼ de taza (60 g) de pimiento rojo asado
- 2 dientes de ajo pequeños asados
- ½ cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
- 2 cucharadas de semillas de calabaza asadas
- ½ taza (15 g) de espinacas frescas
- ¼ de cucharadita de sal kosher (opcional)
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, blanquee la col rizada durante 4 minutos.
- Sumerja la col en un tazón con agua fría y luego escurra. Una vez escurrida, presione para seguir sacando la mayor cantidad posible de agua y dejar 1/2 taza de col escaldada.
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 7 y oprima el control de pulsos de 15 a 20 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
Sirva sobre pasta o bruschetta y pan sin levadura.
