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Vinagreta harissa

Harissa, la popular pasta de chile picante usada en la cocina del Norte de África, se roba el centro de atención en esta vinagreta. Úsela para bañar una ensalada de coliflor asada y darle así un efecto extra.

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Ingredientes

  • ½ taza (120 ml) de pasta de harissa
  • 1 taza (240 ml) vinagre de vino tinto
  • 1⅓ cucharadas (20 g) de mostaza en polvo
  • 1⅓ cucharadas de condimento de especias de invierno
  • 24 dientes de ajo pequeños asados
  • 2 chalotes pequeños pelados y asados
  • 6 dátiles (90 g) sin hueso o 3 onzas líquidas de miel (opcional)
  • 3 tazas (720 ml) de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Introduzca todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima. Licúe durante 30 segundos.
  3. Reduzca la velocidad a 3, retire el tapón de la tapa y vierta lentamente el aceite a través de la abertura del tapón de la tapa. Cierre bien el tapón de la tapa y licúe durante 15 segundos más o hasta emulsionar.

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